针对您提出的问题，即“如果到了8月份提出离职，9月1日为最后工作日，但8月底发年终奖，公司不发是否违法”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
首先，要明确的是，年终奖是用人单位对劳动者工作表现的一种额外奖励，其是否发放、发放多少通常与单位的经营状况及员工的表现密切相关。从法律层面讲，现行法律法规并没有强制规定企业必须发放年终奖，这属于单位的自主权利。但这并不意味着用人单位可以随意决定年终奖的发放与否。
接下来，我们根据您的情况，从几个关键维度进行考量：
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了“员工在上一年度工作满一定期限，且没有违反公司规章制度，即使离职也有权获得年终奖”，那么公司拒绝发放年终奖就可能构成违约。
- 如果劳动合同中明确约定年终奖发放对象必须是在岗职工，那么您作为离职员工主张上一年度的年终奖成功的可能性就较小。
企业规章制度规定：
- 如果公司的《员工手册》等内部规章里设立了年终奖制度，并详细且明确规定了离职员工的相关待遇，那么公司和劳动者都应该按照制度执行。
- 需要注意的是，用人单位规章制度生效必须同时具备“内容合法、程序民主、公示员工”这三个法律要件。如果公司未能提供证据证明您知晓并同意了相关规章制度，那么这些规定对您可能不具有法律约束力。
公平原则：
- 如果劳动合同没有事先约定，企业规章制度也没有明确规定，从公平的角度来看，年终奖应当与员工的工作付出和业绩完成相挂钩。
- 如果您在上一年度的工作表现出色，为公司做出了显著贡献，那么公司剥夺您获得年终奖的权利可能会被认为是不公平的。
离职原因：
- 如果您是因不可抗拒的客观因素离职（如家庭变故、重大疾病等），而非主观上的过错或工作的懈怠，且没有给公司造成任何损失，那么公司应当充分考虑这些情况，不能简单地以离职为由拒绝支付年终奖。
- 如果您是因违反公司规章制度、工作严重失职等原因被解除劳动合同而离职，公司可以根据具体情况进行权衡是否发放年终奖。
综上所述，公司是否违法不发年终奖，取决于劳动合同的约定、企业规章制度的规定、公平原则以及您的离职原因。如果公司拒绝发放年终奖且没有合理的依据，您可以通过法律途径维护自己的权益。建议您在离职前与公司进行充分沟通，了解年终奖的发放政策，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。