在承包煤矿办公区水电施工过程中发生人员死亡事故，责任的承担涉及多个主体，具体分析如下：

1. 承包商或负责人责任：

   • 工人与承包商或负责人之间构成雇佣关系。根据《民法典》的相关规定，当雇员在执行雇佣任务时受到人身伤害，雇主有义务对此负起赔偿责任。
   • 如果事故是由于承包商或负责人在安全管理、作业规范等方面的过失导致的，如未提供必要的安全防护措施、未进行安全培训等，那么承包商或负责人将承担主要责任。

2. 煤矿企业责任：

   • 煤矿企业作为生产经营的主体单位，对办公区的水电施工负有监督和管理责任。
   • 如果煤矿企业在选择承包商时未尽到审慎义务，或者对施工过程中的安全监管不到位，导致事故发生，那么煤矿企业也可能承担一定的责任。

3. 第三方责任：

   • 如果事故是由于雇佣关系以外的第三方导致的，如设备供应商提供的设备存在质量问题导致事故，那么赔偿权利人有权选择要求该第三方承担赔偿责任。
   • 在这种情况下，虽然雇主可能需要先行赔偿雇员的损失，但雇主仍有权依法向第三方追讨赔偿。

4. 政府相关部门责任：

   • 政府相关部门，如安全生产监督管理部门，对煤矿企业的安全生产负有监管职责。
   • 如果政府相关部门在监管过程中存在失职、渎职行为，如未及时发现和纠正煤矿企业的安全隐患，导致事故发生，那么政府相关部门也可能承担一定的责任。

综上所述，承包煤矿办公区水电死了人，责任的承担需要根据事故的具体情况和相关法律法规进行判定。可能涉及的责任主体包括承包商或负责人、煤矿企业、第三方以及政府相关部门。在处理此类事故时，应全面调查事故原因，明确各方责任，并依法进行赔偿和处理。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。