房屋委托买卖公证当天能否出公证书，主要取决于具体的公证流程、所需材料的完备程度以及公证处的工作效率。

一般来说，对于较为简单的委托公证或声明公证，如果提交的材料齐全且手续完备，那么在公证处受理申请后，当天是有可能领取到公证书的。然而，房屋委托买卖公证涉及到房产这类重大财产的转移，公证处可能需要进行更为详细的审查和核实，包括房产的权属情况、委托人的身份和意愿等。这种情况下，公证的流程可能会相对复杂，所需的时间也可能会更长。

此外，公证处的工作效率和排期也会影响公证书的出具时间。如果公证处当天的工作量大，或者公证员排期满，那么即使材料齐全，也可能无法当天出具公证书。

因此，如果您急需房屋委托买卖公证书，建议提前联系公证处，了解清楚所需的材料和流程，并尽量提前预约。同时，也可以咨询公证处是否提供加急服务，以及加急服务所需的费用和时间。这样，您可以更好地安排自己的时间，并尽可能地在当天获取到公证书。

总的来说，房屋委托买卖公证当天能否出公证书并不是绝对的，而是需要根据具体情况来判断。通过提前了解和准备，您可以增加当天获取公证书的可能性。