核心结论：若房子盖好后老板不给钱，可通过协商、申请支付令、提起诉讼或申请仲裁（如有仲裁协议）等途径解决。以下为具体分析：

1. 协商解决
   首先可尝试与老板进行友好协商，明确欠款金额、支付时间及方式，并保留书面协商记录（如微信、邮件或书面协议）。协商成功的，可签订还款协议并约定违约责任（如逾期利息）。此方式成本低、效率高，但依赖对方配合。

2. 申请支付令
   若双方对欠款事实无争议，且债权债务关系明确（如签订了书面合同、有结算单等），可向法院申请支付令。根据《民事诉讼法》第225条，法院受理申请后，若老板在15日内未提出异议且不履行，可直接申请强制执行。此方式无需开庭，程序简便，但需满足“无争议”前提。

3. 提起诉讼
   若协商或支付令未果，可向法院提起民事诉讼，要求老板支付工程款及逾期利息。诉讼中需提交证据证明：

   • 双方存在合同关系（如施工合同、口头协议录音）；
     
   • 已按约定完成施工（如验收报告、竣工证明）；
     
   • 老板未支付款项（如欠条、对账单、催款记录）。
     法院判决后，若老板仍不履行，可申请强制执行其财产（如银行账户、房产、车辆等）。

4. 申请仲裁（如有仲裁协议）
   若合同中约定了仲裁条款（如“发生争议提交XX仲裁委员会仲裁”），则需向约定仲裁机构申请仲裁。仲裁程序与诉讼类似，但一裁终局，效率较高。需注意：未约定仲裁的，不得直接申请仲裁。

风险提示：

• 诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算，逾期可能丧失胜诉权；
  
• 施工前建议签订书面合同，明确价款、支付方式及违约责任，避免口头约定；
  
• 施工过程中注意保留证据（如施工日志、材料采购单、验收记录等），以备维权之需。

建议行动：

1. 整理所有与老板的沟通记录、合同、结算单等证据；
   
2. 根据证据情况，优先选择协商或支付令；
   
3. 若仍无果，及时委托律师起草诉状并提起诉讼，避免时效经过。
   

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