结论前置：即使没有书面合同，仅有未盖章的空白收据，您仍可通过收集证据、协商、投诉或诉讼等途径维权，但需注意证据的充分性和时效性。以下是具体分析：

1. 法律关系认定：无书面合同不影响合同成立

根据《民法典》第四百六十九条，合同可采用书面、口头或其他形式。您与商家虽未签订书面合同，但若存在以下事实，可认定买卖合同成立：

• 实际履行行为：您支付了果苗款项，商家交付了果苗；
• 交易习惯：如双方此前有类似交易，或行业惯例默认口头约定；
• 其他证据：如聊天记录、录音、证人证言等证明商家承诺的品种或质量。

关键点：空白收据虽未盖章，但若记载了付款金额、时间等基本信息，可辅助证明交易关系。

2. 商家责任：构成违约或欺诈的情形

若商家交付的果苗与承诺不符（如品种错误、成活率低、结果量不足等），可能涉及以下责任：

• 违约责任：商家未按约定履行义务，需承担赔偿损失、更换果苗等责任；
• 欺诈责任：若商家故意虚假宣传（如谎称品种纯正），您可主张“退一赔三”（根据《消费者权益保护法》第五十五条）。

证据收集：需证明商家承诺的内容（如宣传资料、聊天记录）与实际结果不符。

3. 维权途径：分步骤操作

（1）协商解决

• 联系商家，明确指出问题（如品种不符、质量差），要求退货、换货或赔偿；
• 保留协商记录（如录音、书面函件）。

（2）投诉举报

• 12315平台：向当地市场监管部门投诉商家虚假宣传或销售劣质商品；
• 农业部门：若涉及果树品种鉴定，可申请农业技术部门出具检测报告。

（3）诉讼维权

• 起诉条件：需证明商家存在过错（如欺诈或违约）、您遭受损失（如果苗死亡、产量减少）；
• 证据清单：
  • 付款凭证（收据、转账记录）；
  • 商家承诺的证据（宣传单、聊天记录）；
  • 果苗不符的证据（照片、鉴定报告）；
  • 损失证明（如重新购买果苗的费用、预期收益损失）。

注意：诉讼时效为3年，自知道权益受损之日起计算。

4. 风险提示：证据不足的应对

若证据有限（如无宣传资料、无鉴定报告），维权难度可能增加。建议：

• 尽快固定现有证据（如对果苗现状拍照、录像）；
• 联系同批次购买者联合维权，增强举证能力；
• 咨询律师协助取证（如申请法院委托鉴定）。

总结：无书面合同和盖章收据不等于无法维权，但需通过其他证据补强。建议优先协商或投诉，若无效则及时起诉。如有具体证据或细节需要分析，可直接向我提供更多信息，我会进一步为您梳理维权方案。