家长不同意实习的情况，是可以根据相关规定进行处理的。
首先，根据教育部等八部门联合印发的《职业学校学生实习管理规定》，职业学校在安排岗位实习时，必须取得学生及其法定监护人（或家长）签字的知情同意书。这一规定确保了家长在实习安排上的知情权和参与权，如果家长对学校安排的实习有异议或不同意，他们有权表达自己的意见。
其次，如果家长明确不同意学校的实习安排，学生可以自行选择符合条件的岗位实习单位。但这一选择并非随意进行，而是需要学生本人及其法定监护人（或家长）向学校提出申请，并经过学校的审核同意后才能实施。这一流程既保障了学生的自主选择权，又确保了实习单位的质量和实习活动的安全性。
在自行选择实习单位的过程中，学生和家长需要注意以下几点：
实习单位的选择：应确保实习单位符合相关规定和要求，能够提供良好的实习环境和指导，确保学生的实习质量和安全。
实习协议的签署：学生与实习单位之间应签署规范的实习协议，明确双方的权利和义务，包括实习内容、实习时间、实习报酬、安全保障等条款。同时，这一协议也需要得到学校的认可和备案。
学校的跟踪指导：即使学生选择了自主实习，学校仍然有责任安排实习指导教师跟踪了解学生的日常实习情况，确保学生的实习活动顺利进行，并及时解决可能出现的问题。
概括起来，家长不同意实习时，学生可以根据相关规定自行选择符合条件的实习单位，但需要遵循一定的流程和要求。这一规定既尊重了家长的意见，又保障了学生的实习权益和安全。