外籍人士在中国境内工作，无论其合同是在境外签订还是在中国境内签订，均需要按照中国税法规定缴纳个人所得税。以下从不同角度为您详细分析：

一、纳税义务的产生

根据中国税法，个人所得税的纳税义务是基于个人在中国境内取得的所得而产生的。对于外籍人士来说，如果其在中国境内工作并取得工资、薪金等所得，那么无论其合同是在哪里签订的，都需要按照中国税法规定缴纳个人所得税。

二、纳税的具体规定

1. 居民个人与非居民个人的区分：

   • 居民个人：如果外籍人士在中国境内有住所，或者无住所而在一个纳税年度内在中国境内居住累计满一百八十三天，那么其被视为居民个人。居民个人从中国境内和境外取得的所得，都需要按照中国税法规定缴纳个人所得税。
   • 非居民个人：如果外籍人士在中国境内无住所且不居住，或者无住所而在一个纳税年度内在中国境内居住累计不满一百八十三天，那么其被视为非居民个人。非居民个人仅从中国境内取得的所得，需要按照中国税法规定缴纳个人所得税。但需要注意的是，对于非居民个人在中国境内连续或累计居住超过一定天数（如90天或183天，具体根据税收协定或税法规定），其在中国境内取得的境外支付的所得也可能需要纳税。

2. 纳税范围：

   • 外籍人士在中国境内工作取得的工资、薪金所得，包括基本工资、奖金、津贴、补贴等，均属于纳税范围。
   • 如果外籍人士在中国境内提供劳务并取得所得，即使其合同是在境外签订的，也需要按照中国税法规定缴纳个人所得税。

3. 税收协定：

   • 中国与许多国家签订了税收协定，以避免双重征税和防止偷漏税。如果外籍人士来自与中国签订税收协定的国家，其在中国境内取得的所得可能享受一定的税收优惠或减免。但具体优惠或减免条件需根据税收协定的具体内容来确定。

三、纳税申报与缴纳

外籍人士在中国境内工作并取得所得后，需要按照中国税法规定进行纳税申报和缴纳。一般来说，雇主会负责代扣代缴外籍员工的个人所得税。如果外籍人士没有雇主或者雇主未代扣代缴，那么其需要自行向税务机关申报并缴纳个人所得税。

四、法律后果

如果外籍人士未按照中国税法规定缴纳个人所得税，可能会面临税务机关的处罚，包括但不限于罚款、滞纳金等。同时，未缴纳的税款也可能产生利息等额外费用。

建议：如果您是外籍人士并在中国境内工作，或者您雇佣了外籍员工，请务必了解并遵守中国税法规定，按时申报并缴纳个人所得税。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。