关于出院后期护理费和营养费的赔偿问题，这确实是一个涉及多个方面的复杂议题。以下我将从赔偿主体、赔偿标准以及赔偿流程三个方面，为您详细解答。
一、赔偿主体
赔偿主体主要取决于事故的性质和责任认定。
交通事故：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，如果因交通事故导致人身损害，赔偿主体通常是侵权人或责任方。具体来说，如果机动车一方有责任，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内赔偿；不足部分，由商业保险赔偿；仍然不足或没有商业保险的，由侵权人赔偿。
- 如果受害人因伤致残，赔偿义务人还需赔偿因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费等。
工伤事故：
- 在工伤事故中，如果职工因工受伤并需要出院后的营养费和护理费，这些费用通常由工伤保险基金或用人单位支付，具体遵循《工伤保险条例》的相关规定。
其他侵权事故：
- 对于其他类型的侵权事故（如人身伤害、医疗事故等），赔偿主体通常是侵权人或责任方。
二、赔偿标准
护理费：
- 护理费的赔偿需根据护理依赖程度、护理期限、护理人员收入状况及实际支出等因素综合确定。
- 护理依赖程度需经专业机构评估，分为完全护理依赖、大部分护理依赖和部分护理依赖三个等级。
- 护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止，若因残疾不能恢复，可根据年龄、健康状况等因素确定合理护理期限，最长不超过二十年。
- 护理人员收入状况方面，有收入的参照误工费计算，无收入或雇佣护工的参照当地护工劳务报酬标准计算。
- 护理费赔偿金额的计算公式为：护理费赔偿金额 = 护理人员的收入状况 × 护理人数 × 护理期限。
营养费：
- 营养费的赔偿通常根据受害人的伤残情况、医疗机构的意见以及当地的生活水平等因素综合确定。
- 一般来说，如果医疗机构出具了需要加强营养的医嘱或证明，那么受害人有权要求赔偿相应的营养费。
三、赔偿流程
明确事故性质和责任：
- 首先，需要通过事故调查、责任认定等方式明确事故的性质和责任方。
了解相关法律法规：
- 根据事故性质，查阅相关的法律法规，了解赔偿范围和标准。
收集证据：
- 收集与赔偿相关的证据，如护理依赖程度评定报告、护理期限证明、护理人员收入证明、实际支出凭证、医疗机构出具的营养费证明等。
协商或诉讼解决：
- 在明确赔偿主体和赔偿标准后，可以与责任方进行协商，尝试达成赔偿协议。
- 如果协商不成，可以通过诉讼途径解决争议，向法院提起民事诉讼，要求责任方赔偿相应的护理费和营养费。
综上所述，出院后期护理费和营养费的赔偿问题需根据事故性质、责任认定以及相关法律法规来综合确定。在主张赔偿时，建议您提供充分的证据来支持自己的诉求，并依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。