关于出院后的营养费和护理费保险公司是否负责的问题，这主要取决于您购买的保险产品的具体条款以及当地的法律法规。以下是对这一问题的详细解答：
一、护理费
护理费是指人身伤害案件发生后，受害人住院期间，由于身体健康等原因行动能力和自理能力都有一定程度的降低，需要家人或者其他亲属的陪同和护理，并由相关责任人根据一定的标准予以赔偿的费用。通常情况下，护理费是按规定标准支付后，由保险公司进行赔付的。赔付的标准可能会根据当地的经济水平、受伤情况或住院时的具体情况来定。为了申请护理费赔付，您可能需要向保险公司提供出院证明、护理费用清单等相关材料。
二、营养费
赔付条件：出院后保险公司是否赔付营养费，首先要以保险合同为准。若医嘱明确需加强营养，并且这符合保险合同中约定的赔付条件，那么保险公司通常会给予赔付。不同保险产品在赔付标准、期限、条件等方面可能存在差异，因此您需要仔细查阅保险合同条款。
申请理赔：如果保险合同明确规定了出院后可赔付营养费，并且您的情况符合要求，那么在申请理赔时，您需要保留好相关医疗证明（如医嘱、费用发票等）作为依据。这些证明文件将用于证实营养费的必要性和合理性。
合法性分析：根据《民法典》及相关司法解释，侵害他人造成人身损害的，应赔偿包括营养费在内的合理费用。因此，如果保险合同中明确将营养费列为保险赔付范围，并且您符合赔付条件，但保险公司拒绝赔付，那么这是不合法的。您可以要求保险公司按合同约定履行赔付义务；如果协商不成，您还可以通过诉讼来维护自身权益。相反，如果保险合同条款明确排除了营养费的赔付，或者您无法提供足够证据来证明营养费的必要性和合理性，那么保险公司不支付营养费则是合法的。
综上所述，出院后的营养费和护理费保险公司是否负责，需要根据保险合同的具体条款、当地的法律法规以及您的具体情况来判断。建议您在申请赔付前仔细查阅保险合同，并咨询专业保险机构或法律顾问的意见。