一个律师先跟起诉方签了合同，到开庭那天又到被告方开庭，这种行为一般是不合法的，可能构成利益冲突，违反律师职业道德和执业规范。下面我从几个角度详细分析这个问题：

1. 利益冲突原则

律师在接受委托时，应当避免与委托人存在利益冲突。如果律师同时或先后代表诉讼中的双方当事人（即原告和被告），就会构成明显的利益冲突。因为律师的职责是忠实于委托人的利益，为委托人提供专业的法律服务。如果律师同时为双方服务，就无法做到忠实于任何一方，可能会损害其中一方的利益。

2. 律师职业道德和执业规范

根据律师职业道德和执业规范，律师应当保持独立性和客观性，不得同时为双方当事人提供法律服务。这种行为被视为不道德和不专业的，可能会受到律师协会的纪律处分，甚至可能面临法律责任。

3. 可能的法律后果

• 对律师的影响：律师可能会因为违反职业道德和执业规范而受到纪律处分，包括警告、罚款、暂停执业或吊销执业证书等。
• 对当事人的影响：如果律师的行为导致当事人利益受损，当事人有权要求律师承担赔偿责任。同时，这种行为也可能影响案件的公正审理，损害司法公信力。

4. 特殊情况下的例外

虽然一般情况下律师不得同时为双方当事人提供法律服务，但在某些特殊情况下，如双方当事人明确同意并签署了利益冲突豁免协议，且律师能够确保不会损害任何一方的利益时，可能存在例外。然而，这种情况非常罕见，且需要严格的条件和程序来保障。

5. 建议

• 对于律师：应当严格遵守律师职业道德和执业规范，避免利益冲突，确保为委托人提供专业、独立的法律服务。
• 对于当事人：在选择律师时，应当了解律师的执业经历和信誉，确保律师能够忠实于自己的利益。如果发现律师存在利益冲突或其他不道德行为，应当及时向律师协会或相关部门举报。

总结来说，律师先跟起诉方签了合同，到开庭那天又到被告方开庭的行为，一般是不合法的，可能构成利益冲突，违反律师职业道德和执业规范。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，或者有任何法律方面的疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。