结论概述：在骑手抢走顾客手机的情况下，消费者可以通过收集订单信息、付款记录、沟通记录等证据，向商家或配送平台申请赔偿。结合新闻背景，该事件涉及商家、配送平台和骑手三方，责任归属需根据具体情况判断，但消费者应优先保管好相关证据以便维权。以下从证据收集、责任归属、赔偿申请流程三个维度进行详细分析。

一、证据收集：消费者应如何保留关键信息？

根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。消费者需证明骑手存在侵权行为（如抢夺手机）及自身损失（如手机价值），因此证据收集至关重要。具体包括：

1. 订单信息：保留订单截图、物流状态（如“已签收”但未实际收货）、收货码（若未泄露可证明骑手违规操作）等，证明配送关系及异常签收情况。
2. 付款记录：保存购买手机的支付凭证（如转账记录、发票），证明手机价值及消费者已履行付款义务。
3. 沟通记录：留存与骑手、商家、平台的聊天记录（如骑手称“货丢了”、平台称“调查中”）、通话录音等，证明消费者已积极主张权利。
4. 其他证据：如骑手身份信息（可通过平台查询）、报警记录（若已报警）、监控录像（若存在）等，辅助证明侵权事实。

新闻背景关联：新闻中网友因骑手关机、拉黑微信导致联系中断，且商家与平台互相推诿，此时订单信息、付款记录成为证明损失的关键。若网友能提供收货码未泄露的证据，可进一步证明骑手存在主观过错。

二、责任归属：商家、平台、骑手谁应担责？

1. 商家责任：根据《消费者权益保护法》第40条，消费者通过平台购买商品，若因配送问题导致损失，可向销售者（商家）要求赔偿。商家安排配送平台送货，属于委托关系，商家需对配送过程中的问题承担初步责任。但若商家能证明已尽到合理审查义务（如选择合规平台），且损失由骑手故意造成，商家赔偿后可向平台或骑手追偿。
2. 平台责任：根据《电子商务法》第38条，平台知道或应当知道骑手存在侵害消费者权益行为，未采取必要措施的，需承担连带责任。若骑手为平台自营员工，平台需直接赔偿；若为第三方合作骑手，平台需证明已对骑手资质、行为进行审核，否则仍可能承担补充责任。
3. 骑手责任：骑手直接实施侵权行为，需根据《民法典》第1165条承担赔偿责任。但若骑手无财产或失联，消费者可能面临执行困难，此时需依赖商家或平台的先行赔付。

新闻背景关联：新闻中商家称“美团已同意赔钱”，表明平台可能基于用户体验或合同约定先行承担责任，但最终责任归属仍需根据骑手与平台的关系（如雇佣、劳务派遣、众包）及平台过错程度判断。

三、赔偿申请流程：消费者如何高效维权？

1. 与商家协商：消费者可依据《消费者权益保护法》第24条，要求商家退货退款或赔偿损失。若商家拒绝，可提供订单信息、付款记录等证据，主张商家未履行交付义务。
2. 向平台投诉：通过平台客服渠道（如APP内投诉入口）提交证据，要求平台介入调查。根据《电子商务法》第61条，平台需在7日内提供处理结果，否则可能面临行政处罚。
3. 向监管部门举报：若商家与平台互相推诿，可向当地市场监管部门（如12315）或消费者协会投诉，由第三方机构调解或出具处理意见。
4. 诉讼维权：若损失较大（如手机价值近6000元），可依据《民事诉讼法》向法院起诉，要求商家、平台或骑手赔偿。诉讼中需提交证据清单，包括上述订单信息、付款记录、沟通记录等。

新闻背景关联：新闻中网友通过反馈问题最终获得赔偿，说明积极沟通与证据保留的重要性。若网友未保留收货码或骑手身份信息，可能增加维权难度，因此消费者需在事件发生后第一时间固定证据。

四、延伸思考：如何预防类似事件？

1. 商家选择：商家应优先选择信誉良好、管理规范的配送平台，并明确约定配送过程中的责任划分（如丢失、损坏的赔偿标准）。
2. 平台监管：平台需建立骑手信用评价体系，对违规骑手采取限制接单、封禁等措施，并购买配送责任险以分散风险。
3. 消费者保护：消费者在选择贵重物品配送时，可要求商家提供“保价服务”或选择“货到付款”，降低损失风险。

总结：骑手抢夺手机事件中，消费者需以证据为核心，通过协商、投诉、诉讼等途径维权。商家与平台作为责任主体，需根据过错程度承担相应责任。建议消费者在遇到类似情况时，优先保留证据，再根据责任归属选择维权路径。如有进一步疑问，可直接向我咨询。