针对您提出的“饭店倒闭储值卡不给退怎么办”的问题，这确实是一个在预付式消费中常见的纠纷场景。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、法律背景与原则
在预付式消费中，消费者预先支付费用以享受未来的商品或服务。当商家因经营不善倒闭或注销时，消费者有权要求退还卡内未消费的余额。这是因为消费者与商家之间形成了服务合同关系，商家有义务按照合同约定提供服务。若商家无法履行合同，消费者则有权要求解除合同并退还剩余费用。
二、具体解决步骤
收集证据：
- 保留储值卡、付款凭证、消费记录等相关证据。
- 如果可能，收集商家倒闭或注销的公告、通知等文件。
尝试与商家协商：
- 尽管商家可能已经倒闭或注销，但您可以尝试联系其负责人或股东（如果知道的话），要求退还卡内余额。
- 协商时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉。
- 投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够介入调查。
提起法律诉讼：
- 如果投诉也未能解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。
- 诉讼时，需要准备充分的证据，包括合同、付款凭证、消费记录等。
- 法院将根据事实和法律规定，判决商家（或其股东）退还卡内余额。
三、案例参考
- 仙桃市人民法院案例：杨先生在音乐会所办理会员充值后，发现会所关闭且卡内尚有余额。他多次联系负责人要求退还余额无果后，对该公司全体股东提起诉讼。最终，法院判决该公司全体股东支付杨先生卡内余额。
- 乐东黎族自治县人民法院案例：方女士在美容店办理预付美容卡后，发现店铺已关门停业且完成注销登记。她多次联系原经营者要求退还卡内余额被拒绝后，将经营者诉至法院。最终，法院判决原经营者退还预付卡剩余余额。
四、预防与建议
- 谨慎选择商家：在办理预付卡前，务必查验商家营业执照等相关资质，通过企业信用信息公示系统查询商家经营状况、有无行政处罚记录等。
- 理性充值：避免一次性大额充值，优先选择短期、小额预付卡，以降低商家“跑路”带来的损失风险。
- 留存证据：办理预付卡时务必签订书面合同，明确服务内容、期限、退卡条件、违约责任等关键条款。同时，妥善保管合同、付款凭证、消费记录等相关证据。
- 依法维权：若遇到商家注销、关门、失联等情况，切勿自认倒霉。可凭借留存的证据向法院起诉，要求经营者承担退款责任。
综上所述，当饭店倒闭且储值卡不给退时，您可以通过收集证据、尝试与商家协商、向相关部门投诉以及提起法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的预付式消费中更加谨慎和理性。