消费者在工商管理所鉴定完酒之后，对酒的真假确实享有知情权。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律基础与消费者权益保护

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。这包括商品的质量、性能、用途、有效期限等关键信息。在酒类产品的消费场景中，酒的真假直接关系到消费者的健康权益和财产权益，因此，消费者对酒的真假享有充分的知情权。

二、工商管理所的鉴定职责与信息公开

工商管理所作为市场监管部门，负责对市场上的商品进行质量监管和鉴定。当消费者对购买的酒类产品的真假产生疑问时，可以向工商管理所申请鉴定。工商管理所在完成鉴定后，有义务将鉴定结果以适当的方式告知消费者。这是工商管理所履行其监管职责、保护消费者权益的重要体现。

三、知情权的具体实现方式

1. 直接告知：工商管理所在完成鉴定后，可以直接将鉴定结果告知消费者，包括酒的真假、鉴定依据等关键信息。
2. 书面报告：对于需要详细说明鉴定过程和结果的，工商管理所可以出具书面鉴定报告，供消费者查阅和保存。
3. 公开查询：在部分地区，工商管理所可能还提供了在线查询系统，消费者可以通过输入鉴定编号等方式查询鉴定结果。

四、消费者如何维护自己的知情权

1. 主动申请鉴定：如果消费者对购买的酒类产品的真假有疑问，应主动向工商管理所申请鉴定。
2. 保留证据：在申请鉴定前，消费者应保留好购买凭证、酒类产品的包装和标签等证据，以便在鉴定过程中提供必要的支持。
3. 监督鉴定过程：消费者有权了解鉴定的过程和依据，如果发现鉴定过程存在不规范或不合理之处，可以向工商管理所提出质疑或投诉。
4. 寻求法律援助：如果消费者认为自己的知情权受到了侵害，可以寻求法律援助或向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。

五、特殊情况下的处理

如果工商管理所在鉴定过程中因技术原因或法律限制无法直接告知消费者酒的真假，或者鉴定结果涉及商业秘密等敏感信息，工商管理所应向消费者说明情况，并告知消费者可以通过其他合法途径获取相关信息。同时，工商管理所也应加强与消费者的沟通，确保消费者的知情权得到最大程度的保障。

总结来说，消费者在工商管理所鉴定完酒之后，对酒的真假享有充分的知情权。工商管理所应履行其监管职责，将鉴定结果以适当的方式告知消费者。消费者也应主动维护自己的知情权，通过申请鉴定、保留证据、监督鉴定过程等方式确保自己的权益不受侵害。如果您在酒类消费过程中遇到任何问题或疑问，欢迎直接向我咨询。