当公司以“不胜任工作岗位”为由处理员工时，员工可通过以下方式保护自身权益，核心结论如下：

1. 核实公司解除依据是否合法
   根据《劳动合同法》第40条，公司以“不能胜任工作”解除劳动合同需满足三重条件：
   

• 证明不胜任：需提供客观证据（如绩效考核结果、工作失误记录、培训记录等），而非主观评价。例如，若公司仅以“态度不积极”为由解除，缺乏量化标准则可能违法。
  
• 培训或调岗：公司必须先为员工提供培训或调整至其他岗位，若仍不胜任才能解除。若公司直接解除且未履行此程序，属于违法解除。
  
• 支付经济补偿：合法解除需支付N+1补偿（N为工作年限，+1为代通知金）；若违法解除，员工可主张2N赔偿金。
  

行动建议：要求公司出具书面解除通知，明确解除理由及依据。若公司无法提供充分证据或未履行培训/调岗程序，可拒绝签署解除协议，并保留后续维权权利。

1. 核查绩效考核制度是否合法
   若公司以绩效考核不合格为由认定不胜任，需满足：
   

• 制度合法性：绩效考核制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示，否则对员工无约束力。
  
• 标准明确性：考核指标需具体、可量化（如销售额、错误率等），避免模糊表述（如“工作态度差”）。
  
• 过程公正性：考核过程需公开透明，员工有权对结果提出异议并要求复核。
  

行动建议：若公司未公示考核制度或标准模糊，可主张考核无效，要求公司重新评估或撤销解除决定。

1. 主张未休年假、加班费等附加权益
   即使公司以不胜任为由解除合同，员工仍可主张以下权益：
   

• 未休年假工资：按日工资300%支付未休年假报酬（含公司已支付部分，实际主张200%）。
  
• 加班费：若存在加班事实，可要求公司支付加班费（需提供考勤记录、工作邮件等证据）。
  
• 工资结算：公司需一次性结清工资、奖金、提成等所有劳动报酬，不得克扣。
  

行动建议：在离职前与公司核对所有应发款项，并要求出具书面结算单，避免后续纠纷。

1. 通过法律途径维权
   若公司违法解除或拒付补偿，员工可采取以下措施：
   

• 协商：与公司HR或管理层沟通，明确诉求并要求书面回复。
  
• 投诉：向当地劳动监察大队举报（电话12333），要求介入调查并责令整改。
  
• 仲裁/诉讼：向劳动仲裁委员会申请仲裁（时效1年），对结果不服可向法院起诉。
  

行动建议：收集证据（劳动合同、工资条、考核记录、沟通录音等）后启动法律程序，胜诉概率较高。

总结：公司以“不胜任”解除员工需严格依法操作，员工应首先核实解除依据的合法性，再核查绩效考核制度、主张附加权益，最后通过协商、投诉或法律途径维权。若遇复杂情况，可直接向我咨询具体操作方案。