事业编的工作人员并不都签订传统意义上的劳动合同，而是根据其身份和用工形式的不同，签订不同类型的合同。以下是对此问题的详细分析：
一、事业编人员的合同类型
聘用合同：
- 适用对象：对于实行聘用制的事业编人员（即在编人员），他们与事业单位签订的是聘用合同。
- 合同内容：聘用合同通常规定了聘用期限（一般不低于3年）、岗位职责任务、工资福利待遇、考核奖惩、合同解除终止等内容。对于初次就业的工作人员，若聘用合同期限3年以上，试用期为12个月。连续工作满10年且距法定退休年龄不足10年的工作人员，有权提出订立聘用至退休的合同，事业单位应当同意。
- 法律依据：根据《事业单位人事管理条例》第九条，事业单位公开招聘工作人员后，应依法与聘用人员签订聘用合同，确立人事关系。
劳动合同：
- 适用对象：对于事业单位中的一般劳动者（编外人员、合同工），他们与事业单位建立的是劳动关系，因此需要签订劳动合同。
- 合同内容：劳动合同的内容主要包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等，这些条款均需符合《劳动合同法》的规定。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第二条，国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
二、特殊情况说明
- 公务员或参照公务员管理的人员：这类人员通常不签订劳动合同或聘用合同，其人事关系由人事局直接管理，享有特定的法律地位和待遇，不受《劳动合同法》调整。
- 具有管理公共事务职能的事业编人员：如银保监会、地震局、气象局等单位中从事公务的人员，他们履行公共管理和服务职能，录用、考核、奖惩、任免等事项与公务员类似，因此也不适用《劳动合同法》，而是受《公务员法》等相关法律法规的调整。
三、法律建议
- 对于事业编人员：在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果对于合同内容有疑问或不明确的地方，应及时向单位人事部门或法律顾问咨询。
- 对于事业单位：在招聘事业编人员时，应明确告知其合同类型、合同期限、工资待遇等关键信息，并确保合同内容符合相关法律法规的规定。同时，应建立健全的合同管理制度，确保合同的签订、履行、变更、解除等环节均符合法律要求。
总结来说，事业编的工作人员并不都签订劳动合同，而是根据其身份和用工形式的不同，签订聘用合同或劳动合同。在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果您在事业编合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。