结论前置：关于工资给工人的钱不够，三年以后去劳动局是否还管的问题，这主要取决于是否超过了法律规定的劳动争议仲裁时效。若未超过时效，劳动局（或更准确地说，劳动争议仲裁委员会）会受理；若已超过，则可能不予受理。

1. 劳动争议仲裁时效

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果工人在三年内没有提出仲裁申请，且没有法定中断或中止的情形，那么其仲裁请求可能会因超过时效而不被受理。

例外情形：

• 如果工人能证明在仲裁时效期间内因不可抗力或者其他正当理由无法申请仲裁，仲裁时效会中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
• 如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。

2. 实际操作中的考虑

• 证据收集：即使时间已经过去三年，如果工人能提供充分的证据证明其工资被拖欠（如工资条、银行转账记录、同事证言等），这仍然有助于其主张权利。
• 协商与调解：在申请仲裁前，工人可以尝试与用人单位进行协商或寻求第三方调解，以尽快解决争议。
• 法律援助：如果工人经济困难或法律知识有限，可以寻求法律援助机构的帮助，以更好地维护自己的权益。

3. 建议与行动

• 尽快行动：如果工人发现自己的工资被拖欠，应尽快采取行动，包括与用人单位沟通、收集证据、咨询专业律师等。
• 了解时效：工人应了解劳动争议仲裁的时效规定，确保在时效期间内提出仲裁申请。
• 多渠道解决：除了劳动争议仲裁外，工人还可以考虑通过诉讼、调解等其他方式解决争议。

总结：工资给工人的钱不够，三年以后去劳动局是否还管，主要取决于是否超过了劳动争议仲裁时效。如果未超过时效，且工人能提供充分证据，那么劳动争议仲裁委员会可能会受理其申请。但为了避免不必要的麻烦和损失，建议工人在发现工资被拖欠后尽快采取行动。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。