结论前置：针对“员工业绩一直不达标，怎么做能不赔偿把人送走”这一问题，需要明确的是，单纯以业绩不达标为由直接解雇员工且不支付赔偿，在多数情况下是不合法的。不过，可以通过合法合规的途径来处理这一问题，以下是从不同角度给出的分析和建议。
一、法律角度分析
劳动合同与规章制度：
- 首先，需要确认劳动合同中是否明确约定了业绩标准及未达标的后果。若合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么可以依据合同约定进行处理。
- 其次，公司的规章制度（如员工手册）中是否规定了业绩考核及未达标的处理措施。规章制度需经过民主程序制定，并向员工公示或告知，否则可能无法作为处理员工的依据。
合法解雇的情形：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后，解除劳动合同。但在此情况下，用人单位仍需支付经济补偿金。
- 若员工严重违反公司规章制度或严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损害的，用人单位可以立即解除劳动合同，且无需支付经济补偿金。但“业绩不达标”通常不被视为“严重违反规章制度”或“严重失职、营私舞弊”的情形。
违法解雇的后果：
- 若用人单位违法解除劳动合同，员工有权要求继续履行劳动合同或要求用人单位支付赔偿金（通常为经济补偿金的两倍）。
二、实际操作建议
沟通与培训：
- 与员工进行坦诚的沟通，了解其业绩不达标的原因，并提供必要的培训和指导，帮助其提升业绩。
- 若员工确实无法胜任当前工作，可以考虑调整其工作岗位，看其是否能在新的岗位上发挥优势。
合法解除劳动合同：
- 若经过培训和调整工作岗位后，员工仍无法胜任工作，且符合《劳动合同法》中规定的合法解雇情形，那么可以依法解除劳动合同，并支付相应的经济补偿金。
- 在解除劳动合同前，务必确保所有程序合法合规，包括提前通知、支付经济补偿金等。
协商解除：
- 可以与员工进行协商，看其是否愿意主动离职。在协商过程中，可以给予一定的经济补偿或福利，以促成双方的和解。
三、注意事项
- 避免违法解雇：在处理员工业绩不达标的问题时，务必避免违法解雇的行为，以免引发劳动争议和法律风险。
- 保留证据：在处理过程中，务必保留好相关证据，如业绩考核记录、培训记录、沟通记录等，以备不时之需。
- 咨询专业律师：虽然我作为杜沛均律师已经给出了上述建议，但每个具体案件都有其独特性。因此，在处理实际问题时，建议咨询专业律师以获取更具体、更针对性的法律建议。
总结：针对员工业绩一直不达标的问题，不能简单地以不赔偿的方式将其解雇。而应通过合法合规的途径来处理，包括沟通与培训、合法解除劳动合同或协商解除等。在处理过程中，务必确保所有程序合法合规，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。