在网购过程中遭遇食物中毒，确实是一个令人担忧且需要迅速应对的问题。为了有效追究商家的责任并维护自身权益，您可以遵循以下详细步骤：

一、立即就医并全面保留证据

1. 及时就医：一旦出现食物中毒的症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，应立即前往正规医院就诊。这是确保个人健康的首要步骤，同时医院出具的诊断证明、病历和检验报告也是后续追责的重要医疗证据。

2. 保留食物样本：尽可能保存导致中毒的食物样本，包括剩余的食物、包装以及餐具等。这些样本对于后续通过专业机构检测确定有害物质至关重要。

3. 收集消费凭证：妥善保管与网购交易相关的所有凭证，如订单截图、支付记录、物流信息等。这些凭证能够证明您与商家之间的消费关系。

4. 记录现场情况：如果可能的话，拍摄食物的外观照片或视频，并记录下您食用食物的时间、地点以及一同食用且出现类似症状的人员信息。他们的证言可以作为辅助证据。

二、与商家进行协商赔偿

1. 明确沟通：携带上述证据与商家进行沟通，明确指出是在食用其提供的食物后发生的食物中毒，并提出合理的赔偿要求。赔偿范围应包括医疗费、误工费、护理费、交通费以及营养费等直接经济损失。

2. 保持冷静：在协商过程中，务必保持冷静和理性，通过和平方式解决问题。同时，保留与商家的沟通记录，如聊天记录或通话录音，以备后续需要。

三、向相关部门投诉

1. 选择投诉渠道：如果与商家的协商无果，您可以向当地食品药品监督管理部门或消费者协会进行投诉。您可以通过拨打“12315”消费者投诉举报专线电话或登录全国12315互联网平台进行在线投诉。

2. 详细说明情况：在投诉时，详细说明食物中毒的事件经过、症状表现、就医情况以及与商家的协商结果。同时，提交您收集到的所有相关证据。

3. 等待处理结果：相关部门将依法对事件进行调查处理，可能要求商家提供食品原料采购、加工流程、检验报告等资料。根据调查结果，相关部门将对商家进行相应处罚，并协助您与商家达成赔偿协议。

四、考虑法律诉讼

1. 咨询专业律师：如果投诉仍无法解决问题，或者您认为自身权益受到严重侵害，可以咨询专业律师。律师将根据您的证据和具体情况分析胜诉可能性、赔偿范围和金额，并提供法律建议和诉讼策略。

2. 提起诉讼：在律师的指导下，准备起诉状和相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。积极参与庭审过程，提供证据，陈述事实和理由。法院将根据双方证据和法律规定作出公正判决。

法律依据：

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。商家应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。同时，您还有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。

综上所述，遭遇网购食物中毒时，您应迅速采取行动，从就医、保留证据到与商家协商、向相关部门投诉，直至考虑法律诉讼。每一步都至关重要，务必保持冷静与理性，依法维护自身合法权益。