员工签订的“放弃社保协议”是无效的。

首先，根据《中华人民共和国社会保险法》的明确规定，中华人民共和国境内的用人单位和个人都有依法缴纳社会保险费的义务，这一规定具有强制性，不允许通过任何协议方式免除。这意味着，无论是用人单位提出的要求，还是劳动者主动作出的承诺，任何“不缴社保”的约定都是违反法律规定的，因此无效。

其次，从司法实践的角度来看，最高人民法院发布的《关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(二)》也进一步明确了这一点。该解释第十九条明确规定：“用人单位与劳动者约定或者劳动者向用人单位承诺无需缴纳社会保险费的，人民法院应当认定该约定或者承诺无效。”这一规定为处理此类劳动争议提供了明确的法律依据。

再者，从劳动者权益保护的角度来看，社会保险是劳动者的重要权益之一，它关系到劳动者的医疗、养老、失业、工伤和生育等多个方面的保障。如果劳动者为了眼前的补助而放弃社保，虽然短期内可能增加了收入，但长期来看却失去了这些重要的保障，存在很大的风险。

最后，对于用人单位来说，不为劳动者缴纳社会保险不仅违反了法律规定，还可能面临强制征缴、滞纳金以及支付经济补偿等风险。因此，用人单位应当依法为劳动者缴纳社会保险费，这是其法定义务，也是维护劳动者权益和社会保险制度稳定的重要举措。

综上所述，员工签订的“放弃社保协议”是无效的，用人单位和劳动者都应当依法履行缴纳社会保险费的义务。如果劳动者发现用人单位存在不依法缴纳社会保险费的违法行为，可以依法请求社会保险费征收机构责令用人单位限期缴纳或者补足，以维护自身合法权益。