当卖家违反合同约定时，其赔偿方式和标准需根据合同的具体内容以及相关法律法规来综合确定。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿方式的确定
合同约定优先：
- 如果买卖合同中已经明确约定了卖家违约时的赔偿方式、违约金数额或计算方法，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，那么应首先按照合同约定来执行。例如，合同中可能规定了逾期交货的违约金计算方式，或者特定违约情形下的固定赔偿金额。
法律规定补充：
- 当合同中没有约定或约定不明确时，我们需要依据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规来确定赔偿方式。根据《民法典》的规定，违约方应赔偿因违约所造成的损失，这包括合同履行后可以获得的利益，但赔偿额不得超过违约一方在订立合同时预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失。
二、赔偿标准的细化
违约金：
- 如果合同中有明确约定违约金，那么按照约定执行。若没有约定或约定不明，则由法院或仲裁机构根据具体情况来裁量违约金的数额。违约金的数额通常与合同总价款的一定比例相关，但具体比例需根据实际情况和行业惯例来确定。
实际损失赔偿：
- 卖家需赔偿因违约给买家造成的实际损失，这包括直接损失（如货物差价、额外运费等）和间接损失（如因违约导致的生产经营损失、利润损失等）。买家需要提供充分证据来证明这些损失的存在及具体数额。
可得利益损失赔偿：
- 如果买家因卖家违约而丧失了可得利益，那么这部分损失也应得到赔偿。可得利益通常指合同履行后买家可以预期获得的利润。然而，这部分损失的赔偿需满足一定条件，即该损失是在订立合同时卖家能够合理预见的。
三、赔偿的限制与原则
合理预见规则：
- 卖家的赔偿责任以其订立合同时能预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失为限。这意味着，如果卖家在订立合同时无法合理预见到某些损失，那么他们可能不需要对这些损失承担赔偿责任。
减轻损失规则：
- 买家在卖家违约后有义务采取合理措施来防止损失扩大。如果买家未采取必要措施而导致损失扩大，那么卖家对扩大的损失部分无需承担赔偿责任。
四、赔偿纠纷的处理方式
协商：
- 在发生赔偿纠纷时，买家应首先尝试与卖家进行协商，以达成双方都能接受的赔偿方案。协商过程中，双方可以就赔偿方式、金额等具体问题进行讨论，并寻求共识。
调解、仲裁或诉讼：
- 如果协商无果，买家可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。调解可以寻求第三方调解机构的帮助；仲裁则依据合同中的仲裁条款进行；诉讼则是向人民法院提起诉讼，通过法律程序来确定赔偿责任和金额。
五、建议
- 在处理赔偿纠纷时，建议买家优先通过协商和调解的方式解决，以降低时间和成本投入。
- 如果协商无果，且合同中有仲裁条款，可以考虑申请仲裁；如果没有仲裁条款或仲裁无法解决问题，则可以考虑向人民法院提起诉讼。
- 在整个过程中，寻求专业律师的帮助将有助于提高解决问题的效率和效果。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助买家更好地维护自己的合法权益。