针对您提出的“签订了租赁合同但未收到租金，房产税应按从租还是从价计算”的问题，以下是我根据相关法律法规及政策规定，结合实际情况给出的详细解答：
一、核心结论
在已签订租赁合同但尚未收到租金的情况下，房产税的缴纳并不因租金的未收而免除。您需要根据税法规定，按照应收租金的金额（即从租计征）或房产原值（若房产未实际出租，则从价计征）来计算和缴纳房产税，以避免产生滞纳金等税务风险。
二、房产税计税依据详解
从价计征（适用于房产自用或未明确出租情况）：
- 若房产用于自用或虽已签订租赁合同但尚未实际出租（此情况较少见，一般以合同为准），则按照房产的计税余值来计算房产税。
- 计算公式为：应纳税额 = 房产原值 × (1 - 扣除比例) × 1.2%。其中，扣除比例由省、自治区、直辖市人民政府在税法规定的减除幅度内确定。
从租计征（适用于房产出租情况）：
- 当房产用于出租时，正常情况下应按租金收入来计算房产税。
- 即便未实际收到租金，但只要租赁合同中明确了租金金额和支付时间，就产生了房产税的纳税义务。
- 税率为12%（个人出租住房按4%税率征收）。计算公式为：应纳税额 = 租金收入 × 税率。
三、特殊情况与处理建议
租金减免情况：
- 如因特殊原因（如疫情期间）房东给予租户租金减免，您应关注当地政府是否出台相应政策，允许调整房产税计税依据或给予减免优惠。
租金支付纠纷：
- 若因租金支付发生纠纷导致租金未收到，这并不改变您的纳税义务。您需先按规定计算缴纳房产税，同时通过法律途径解决租金追收问题。
承租人原因导致租金未收：
- 即便因承租人原因导致租金未收，您也不能以此作为不缴纳房产税的理由。您可向税务机关说明情况并提供相关证据，但税务机关会根据具体情况进行审核和判断。
四、法律责任与合规建议
法律责任：
- 如您未按时缴纳房产税，可能会面临滞纳金等处罚。税务机关将依法对逾期未缴税款加收滞纳金。
合规建议：
- 您应准确把握税收政策，及时足额申报缴纳房产税。
- 如有特殊情况或疑问，建议及时咨询当地的税务机关或专业的税务顾问，以确保合规操作并降低税务风险。
综上所述，已签订合同但未收到租金时，房产税的缴纳需遵循税法规定，不能因未收到租金而不履行纳税义务。您应充分了解相关政策规定，确保合规操作并维护自身权益。