超出劳动合同约定的工作内容是否违法，需分情况讨论：
1. 超出合同约定但未违反法律强制性规定
- 一般不违法：若劳动合同未明确禁止超出原定工作内容，且用人单位安排的工作不违反《劳动法》《劳动合同法》等强制性规定（如未强迫超时加班、未安排危险作业等），则劳动者有义务履行。例如，合同约定劳动者从事“行政助理”工作，但临时需要协助整理会议资料，此类调整通常合法。
- 劳动者权利：若超出部分显著增加工作强度或改变岗位性质（如从行政转为销售），劳动者可要求用人单位协商变更合同内容或支付额外报酬。根据《劳动合同法》第三十五条，合同变更需双方书面同意。
2. 超出合同约定且违反法律强制性规定
- 构成违法：若用人单位安排的工作违反法律（如未提供劳动保护、强迫超时加班、安排未成年工从事危险作业等），则属于违法行为。例如：
- 超时加班：根据《劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要安排加班，需与工会和劳动者协商，且每日不得超过1小时（特殊情况不超过3小时，每月不超过36小时）。未经协商强制加班，劳动者可拒绝。
- 未提供劳动条件：根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未提供劳动保护或劳动条件，劳动者可解除合同并主张经济补偿。
3. 劳动者拒绝超出工作的法律后果
- 合法拒绝：若超出工作违反法律或合同约定，劳动者有权拒绝，且不构成违约。例如，用人单位要求劳动者在无防护措施下从事高空作业，劳动者可拒绝并投诉。
- 违法拒绝：若超出工作合法且合理（如临时协助同事完成紧急任务），劳动者无正当理由拒绝，可能构成违约。用人单位可依据内部规章制度（如《员工手册》）处理，但需注意规章制度需经民主程序制定并公示。
法律建议
- 核查合同条款：劳动者应仔细阅读劳动合同，明确工作内容、范围及变更程序。若合同未约定，可要求用人单位补充协议。
- 保留证据：若用人单位安排的工作违法或不合理，劳动者应保留书面通知、聊天记录、考勤记录等证据，以备维权。
- 协商与投诉：优先与用人单位协商解决；协商无果的，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 主张权利：若因拒绝违法工作被解雇，劳动者可依据《劳动合同法》第四十八条主张违法解除赔偿金（2N）。
总结：超出劳动合同的工作是否违法，关键在于是否违反法律强制性规定或合同约定。劳动者既有义务履行合法合理的工作安排，也有权拒绝违法或不合理的要求。如有疑问，可直接向我咨询具体案例。