结论是：人偷菜时死亡，一般情况下，菜主或其他相关方无需承担赔偿责任，但具体责任需根据实际情况和法律规定来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、一般情况下的责任判断
偷菜行为的性质：
- 偷菜属于盗窃行为，是违法的。如果偷菜者因此死亡，这通常被视为其自身行为导致的后果。
菜主的责任：
- 在一般情况下，菜主对偷菜者的死亡没有直接责任。菜主没有义务确保偷菜者的安全，因为偷菜行为本身是违法的，且菜主并未主动邀请或允许偷菜者进入其财产范围。
二、特殊情况下的责任判断
尽管在一般情况下菜主无需承担责任，但在某些特殊情况下，菜主或其他相关方可能需要承担一定的责任。这些情况包括但不限于：
菜主设置陷阱或危险装置：
- 如果菜主为了防止偷菜而设置了陷阱或危险装置，且这些装置直接导致了偷菜者的死亡，那么菜主可能需要承担相应的法律责任。这通常涉及到过失致人死亡或故意伤害等法律问题。
菜主发现偷菜者后采取不当行为：
- 如果菜主发现偷菜者后，采取了过于激烈或不当的行为（如使用暴力、追赶导致偷菜者受伤或死亡等），那么菜主可能需要承担相应的法律责任。这通常涉及到侵权责任或刑事责任等问题。
第三方因素导致的死亡：
- 如果偷菜者的死亡是由第三方因素（如其他人的故意伤害、交通事故等）导致的，那么责任应由该第三方承担。菜主在这种情况下通常无需承担责任。
三、法律建议
对于菜主：
- 在发现偷菜行为时，应保持冷静，避免采取过于激烈或不当的行为。可以报警或采取其他合法手段来维护自己的权益。
- 如果担心财产安全，可以设置合理的防护措施（如围栏、监控等），但应避免设置可能危及他人安全的陷阱或危险装置。
对于偷菜者或其家属：
- 如果偷菜者因偷菜行为而死亡，其家属应理性看待问题，不要无理取闹或要求菜主承担不必要的责任。
- 如果认为菜主或其他相关方存在过错或违法行为，可以寻求法律援助或向相关部门投诉。
如有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况和法律规定，为你提供全面、准确的法律解答。