针对您提出的“售卖快过期保健品怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，销售快过期但仍在保质期内的保健品本身并不直接违法，但商家必须确保在销售时明确告知消费者该商品临近保质期，以保障消费者的知情权和选择权。然而，如果商家存在不当销售行为，如以次充好、虚假宣传，或者实际销售的是已经过期的保健品，那么这些行为就构成了违法，并将面临相应的法律处罚。
一、不当销售行为的法律责任
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，如果商家在销售过程中存在欺诈行为，比如将快过期的保健品谎称为新鲜产品，消费者有权要求商家按照购买商品价款的三倍进行赔偿；如果赔偿金额不足五百元，则按五百元进行赔偿。
二、销售过期保健品的法律责任
如果商家实际销售的是已经过期的保健品，那么将面临更为严厉的法律处罚，包括：
民事赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因食用不符合食品安全标准的过期保健品而受到损害的，有权要求销售者或生产者赔偿损失。赔偿范围包括消费者因此支付的医疗费用等直接损失，以及可能获得的价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低不少于一千元）。
行政处罚：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对销售过期保健品的商家进行处罚。处罚措施包括没收违法所得和过期的保健品，以及可能用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 罚款金额根据违法生产经营的保健品货值金额确定：不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍至二十倍罚款。
- 情节严重的商家，还将被吊销食品经营许可证，且其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员在五年内不得申请食品生产经营许可或从事相关工作。
刑事责任：
- 如果销售过期保健品导致严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害，商家还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临有期徒刑、拘役和罚金的刑事处罚。
三、建议与警示
- 商家：应严格遵守相关法律法规，确保所售保健品均在保质期内，并在销售时明确告知消费者商品临近保质期的情况。同时，加强内部管理，避免不当销售行为的发生。
- 消费者：在购买保健品时，应仔细查看产品保质期和生产日期，避免购买到过期产品。如遇问题，应及时向相关部门举报并寻求法律援助。
综上所述，销售快过期但仍在保质期内的保健品需确保告知消费者，而销售过期保健品则将面临严厉的民事赔偿、行政处罚乃至刑事责任。因此，商家应增强法律意识，确保合规经营；消费者也应提高警惕，维护自身权益。