结论是：不建议您直接用欠您的钱去抵掉对方办酒的费用，这种做法在法律上可能不被认可，且可能引发新的纠纷。

一、法律角度分析

1. 债务抵销的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务抵销需要双方达成合意，即双方都同意用一种债务来抵销另一种债务。如果您单方面决定用对方欠您的钱来抵销其办酒的费用，而没有得到对方的明确同意，这种抵销行为在法律上可能是无效的。

2. 债权与办酒费用的性质：

   • 对方欠您的钱属于债权债务关系，而对方办酒的费用则属于其个人消费或社交活动的支出。这两者在法律性质上是完全不同的，不能直接进行抵销。

二、实际操作角度分析

1. 沟通协商的重要性：

   • 如果您希望用对方欠您的钱来抵销部分或全部办酒费用，最好的方式是与对方进行坦诚的沟通协商。您可以提出您的想法，并询问对方是否同意。如果对方同意，双方可以签订一份书面的抵销协议，以明确双方的权利和义务。

2. 避免引发新的纠纷：

   • 如果您单方面决定用欠您的钱去抵掉对方办酒的费用，而没有得到对方的同意，这可能会引发新的纠纷。对方可能会认为您的行为侵犯了其合法权益，从而采取法律手段来维护自己的权益。

三、建议与措施

1. 与对方沟通协商：

   • 建议您先与对方进行沟通协商，表达您的想法和意愿。如果对方同意用欠您的钱来抵销部分或全部办酒费用，双方可以签订一份书面的抵销协议。

2. 寻求法律途径解决：

   • 如果对方不同意您的抵销方案，或者双方无法就抵销事宜达成一致意见，您可以考虑通过法律途径来解决债务纠纷。例如，您可以向法院提起诉讼，要求对方偿还欠款。

3. 保留相关证据：

   • 在处理债务纠纷的过程中，建议您保留好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。

如果您在处理债务纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。