卖淋巴肉是否犯法以及可能判处的刑期，需根据具体情况和法律规定来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、卖淋巴肉是否犯法
若淋巴肉属于不合格食品：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。淋巴肉若含有有害物质或不符合食品安全标准，销售此类肉品即可能触犯此罪。
若淋巴肉被掺入正常食品中销售：
- 如果商家将淋巴肉掺入正常销售的肉类产品中，以次充好，欺骗消费者，这可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定标准的，即构成此罪。
若明知淋巴肉有问题仍销售：
- 如果商家明知淋巴肉存在质量问题或不符合食品安全标准，仍然进行销售，这可能构成故意犯罪。在司法实践中，这种行为往往会被视为对消费者健康的漠视，从而受到更严厉的刑事处罚。
二、可能判处的刑期
构成生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，一般情节下，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
构成生产、销售伪劣产品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
三、法律建议
- 严格遵守食品安全法规：作为食品销售者，应严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。
- 加强食品质量检测：在销售前应对食品进行严格的质量检测，确保食品中不含有害物质或不符合安全标准的成分。
- 及时处理问题食品：一旦发现所销售的食品存在问题，应立即停止销售，并主动召回已销售的食品，以减少对消费者的危害。
- 积极配合调查：如果因销售淋巴肉等问题食品而受到相关部门的调查，应积极配合调查工作，如实提供相关信息和证据。
若你或他人涉及此类案件，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律建议。