定金合同可以包括口头协议，但从法律风险规避和双方权益维护的角度出发，强烈建议采用书面形式订立。以下从法律效力和实践风险两个角度为您详细分析：
一、法律效力层面
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：
合同形式多样性：
- 《民法典》第四百六十九条明确指出，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。这意味着，口头协议作为合同的一种形式，在法律上是得到认可的。
定金合同的成立：
- 《民法典》第五百八十六条规定，定金合同自实际交付定金时成立。因此，只要双方通过口头约定并完成了定金的支付（如通过转账备注“定金”或现金支付等），该定金合同即告成立。
定金数额的限制：
- 同样根据《民法典》第五百八十六条，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。这一规定同样适用于口头约定的定金合同。
二、实践风险层面
尽管口头约定的定金合同在法律上有效，但在实际操作中却存在诸多风险：
举证困难：
- 口头定金合同在发生纠纷时，难以提供确凿的证据来证明合同的存在及具体内容，如定金的数额、交付时间、违约责任等关键条款。这可能导致主张权利的一方无法有效维护自身权益。
内容不明确：
- 相较于书面合同，口头约定往往缺乏清晰和明确的细节。双方可能对定金的退还条件、违约情形等问题存在争议，从而增加交易的不确定性。
法律风险增加：
- 由于缺乏书面证据，一旦发生纠纷，处理起来将更为复杂。双方可能面临举证责任重、解决效率低等问题，甚至可能因证据不足而导致合同被认定为无效或部分无效。
三、应对建议与最佳实践
优先采用书面形式：
- 为确保交易的明确性和安全性，建议定金合同尽量采用书面形式。书面合同能够详细记录双方的意思表示，包括定金的数额、交付方式、退还条件等，便于留存证据，减少后续争议。
保留相关证据：
- 如果已采用口头形式订立定金合同，务必注意保留相关证据，如定金交付的凭证（转账记录、收据等）、双方的聊天记录、证人证言等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
明确合同条款：
- 在书面定金合同中，应详细规定定金的数额、交付方式、退还条件、违约责任等关键条款，以确保合同的完整性和可执行性。
及时确认与沟通：
- 在交易过程中，双方应及时确认定金合同的履行情况。如有任何异议或变更，应通过书面形式进行沟通和确认，以避免后续产生不必要的纠纷。
总结来看，虽然定金合同可以口头约定，但考虑到实践中的风险和法律纠纷处理的复杂性，我强烈建议您采用书面形式来订立定金合同。如果您在定金合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。