核心结论：劳务工资未写付款日期时，诉讼时效的起算点需结合具体情形判断，可能从权利人知道或应当知道权利受损时起算，或从劳务关系终止之日起算，最长不超过二十年。以下是具体分析：

1. 诉讼时效的起算规则

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，诉讼时效期间自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。对于未约定付款日期的劳务工资：

• 若劳务关系持续存在：诉讼时效可能从劳务关系终止之日起算。例如，劳动者长期为雇主提供劳务，但未明确约定工资支付时间，此时需以劳务关系结束（如离职、合同终止）为时效起算点。
• 若劳务关系已终止但未约定付款时间：根据《民法典》第五百一十一条，履行期限不明确的，债务人可以随时履行，债权人也可以随时请求履行，但应当给对方必要的准备时间。此时，诉讼时效可能从债权人首次明确要求支付工资（如发送催款通知）且对方拒绝时起算。

2. 最长诉讼时效的限制

即使未约定付款日期，诉讼时效最长不超过二十年。自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。这一规定旨在防止权利长期处于不确定状态。

3. 实务建议

• 固定证据：保留劳务合同、工作记录、催款记录（如微信、短信、邮件）等证据，证明劳务关系及未支付工资的事实。
• 及时主张权利：若发现工资未支付，应尽快通过书面形式（如律师函、催款通知）向对方主张权利，中断诉讼时效。
• 协商或诉讼：若协商无果，可在诉讼时效内提起劳动仲裁或民事诉讼，要求支付工资及可能的逾期利息。

4. 特殊情形：劳动仲裁时效

若劳务关系属于劳动关系（如签订劳动合同、受劳动法调整），则需适用《劳动争议调解仲裁法》第二十七条：

• 一般时效：自知道或应当知道权利被侵害之日起一年。
• 中断情形：因当事人一方向对方当事人主张权利，或向有关部门请求权利救济，或对方当事人同意履行义务而中断，时效重新计算。

总结：未约定付款日期的劳务工资，诉讼时效的起算需结合劳务关系状态及权利主张情况判断。建议及时固定证据、主张权利，避免超过时效。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我将结合证据提供针对性分析。