在办案件不包括审理终结案件。以下是对这一问题的详细解释：

1. 定义与区分：

   • 在办案件：指的是正在办理过程中，尚未作出最终裁决或判决的案件。这些案件可能处于立案、侦查、审查起诉、审判等各个阶段，但均未终结。
   • 审理终结案件：则是指已经完成了全部审判程序，并作出了最终裁决或判决的案件。这些案件已经终结，不再处于办理过程中。

2. 流程角度：

   • 在司法实践中，一个案件从立案到审理终结，会经历多个阶段，包括立案审查、侦查、审查起诉、审判等。在办案件特指那些尚未完成这些阶段，仍在办理过程中的案件。
   • 审理终结案件则意味着这些阶段已经全部完成，案件已经得出最终结果，因此不再属于在办案件的范畴。

3. 法律后果与状态：

   • 在办案件的状态是动态的，可能随着办理进程的推进而发生变化，如从侦查阶段进入审查起诉阶段，或从一审阶段进入二审阶段等。
   • 审理终结案件则处于静态状态，其结果已经确定，不再发生变化。同时，审理终结案件可能进入执行阶段，但执行阶段并不属于在办案件的范畴，而是案件终结后的后续程序。

4. 实际操作中的识别：

   • 在司法实践中，可以通过查阅案件卷宗、询问办案人员或查询司法公开信息等方式，来识别一个案件是否属于在办案件或审理终结案件。
   • 对于在办案件，办案人员会持续进行办理工作，直至案件终结；而对于审理终结案件，则不再进行办理工作，而是可能进入执行或归档等后续程序。

综上所述，从定义、流程、法律后果与状态以及实际操作中的识别等多个角度来看，在办案件均不包括审理终结案件。如果您对某个具体案件的状态有疑问，或者需要了解更多关于案件办理流程的信息，可以直接向我咨询。