您好，针对您外卖过程中发生车祸导致车辆被扣的情况，以下是我为您提供的详细处理建议：
一、了解车辆被扣原因
首先，您需要明确车辆被扣的具体原因。一般来说，车辆在发生交通事故后被扣，是因为交警需要收集事故证据、进行车辆检测等。这是为了确保事故处理的公正性和准确性。
二、配合交警处理
提供必要信息：在交警处理过程中，您需要积极配合，提供事故发生的详细经过、您的驾驶证、行驶证以及车辆保险等相关信息。
等待检测与定责：交警会完成事故现场的勘查、证据收集以及车辆检测等工作。之后，会根据调查结果出具事故责任认定书。
三、处理车辆扣押
常规情况：如果事故处理完毕，且没有涉及其他法律纠纷（如伤者未申请财产保全），交警部门会在完成相关程序后通知您取车。
特殊情况：如果伤者向法院申请了财产保全，交警部门会协助法院扣押车辆。在这种情况下，您需要与伤者积极协商赔偿事宜。一旦与伤者达成赔偿协议，并履行了赔偿义务，您就可以向法院申请解除财产保全，进而取回车辆。
四、利用便捷处理方式（如适用）
如果您所在的地区（如江苏省）提供了轻微交通事故视频快处服务，且您的事故符合视频快处的条件（如仅造成车辆损失、各方均投保交强险等），您可以考虑使用这一便捷方式。通过视频连线，您可以快速完成事故调查处理，包括远程取证、快速定责等，从而缩短车辆被扣的时间。
五、后续注意事项
保留相关证据：在处理过程中，请务必保留好所有与事故相关的证据，如事故现场照片、交警出具的事故责任认定书、赔偿协议等。
关注车辆状况：在取回车辆后，请仔细检查车辆状况，确保车辆没有因事故而受到严重损坏。如有需要，请及时进行维修。
遵守交通法规：为了避免类似事故的再次发生，请您在今后的驾驶过程中严格遵守交通法规，确保行车安全。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系我。