无民事行为能力和限制民事行为能力的成年人子女不能用遗嘱抚养协议，主要基于法律对这两类人群行为能力的认定以及遗嘱抚养协议的法律特性。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律对无民事行为能力和限制民事行为能力人的认定
无民事行为能力人：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人包括不满八周岁的未成年人和不能辨认自己行为的成年人。这类人群由于年龄、精神状况等原因，无法独立进行民事法律行为，需要由其法定代理人（如父母、配偶等）代为实施。
限制民事行为能力人：限制民事行为能力人包括八周岁以上的未成年人和不能完全辨认自己行为的成年人。这类人群虽然具有一定的民事行为能力，但他们的行为能力受到限制，只能在与其年龄、智力、精神健康状况相适应的范围内进行民事法律行为。
二、遗嘱抚养协议的法律特性
遗嘱抚养协议是遗嘱人通过遗嘱方式，指定其死后由某一或数个法定继承人以外的个人或组织继承其遗产，并同时承担对该遗嘱人生养死葬义务的协议。这种协议具有以下几个特点：
单方法律行为：遗嘱抚养协议是遗嘱人单方面的法律行为，不需要被抚养人的同意或参与。
附义务性：遗嘱人在遗嘱中指定继承人或受遗赠人继承遗产的同时，要求其承担对遗嘱人生养死葬的义务。
人身依赖性：遗嘱抚养协议的执行往往依赖于被抚养人的个人能力和意愿，特别是当被抚养人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人时，其无法独立履行对遗嘱人的生养死葬义务。
三、无民事行为能力和限制民事行为能力人不能用遗嘱抚养协议的原因
行为能力限制：无民事行为能力人和限制民事行为能力人由于行为能力受限，无法独立表达自己的意愿和履行对遗嘱人的义务。因此，他们无法作为遗嘱抚养协议的被抚养人，因为协议的执行需要被抚养人具备一定的行为能力和意愿。
法律保护需求：法律对无民事行为能力人和限制民事行为能力人给予特殊的保护，以防止他们因行为能力受限而遭受不公平的待遇。如果允许这类人群作为遗嘱抚养协议的被抚养人，可能会引发一系列法律问题和道德争议，如被抚养人无法履行义务时的法律责任承担、遗嘱人的权益保障等。
遗嘱抚养协议的目的：遗嘱抚养协议的主要目的是确保遗嘱人在死后能够得到妥善的照顾和安葬。如果被抚养人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，他们可能无法提供遗嘱人所需的照顾和安葬服务，从而违背了遗嘱抚养协议的初衷。
建议：对于无民事行为能力人和限制民事行为能力人的抚养问题，应当通过法定继承、指定监护或设立信托等方式来解决。这些方式能够更好地保障这类人群的权益，同时确保他们得到妥善的照顾和安葬。如果有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。