让员工与公司解除劳动合同再返聘到新公司这一行为，其合法性需分情况讨论，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法情形
双方自愿协商一致
- 如果员工与公司就解除劳动合同以及后续返聘到新公司的事宜，在平等、自愿的基础上进行了充分协商，并达成了书面协议，那么这一行为是合法的。
- 在此过程中，公司应确保员工的知情权，明确告知员工解除劳动合同后的权益（如经济补偿、社保缴纳等）以及返聘后的工作条件、薪酬待遇等，避免员工因信息不对称而遭受损失。
符合法律法规规定
- 解除劳动合同应符合《劳动合同法》等相关法律法规的规定，如提前通知期限、经济补偿标准等。
- 返聘到新公司时，新公司应依法与员工签订新的劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等。
二、可能存在的违法情形
以欺诈、胁迫手段迫使员工解除劳动合同
- 如果公司以欺诈、胁迫等手段迫使员工解除劳动合同，并以此为条件要求员工返聘到新公司，那么这一行为是违法的。
- 员工有权拒绝公司的无理要求，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
未依法支付经济补偿
- 根据《劳动合同法》的规定，公司解除劳动合同时，应依法支付员工经济补偿。
- 如果公司未依法支付经济补偿，而要求员工解除劳动合同并返聘到新公司，那么这一行为也是违法的。员工有权要求公司支付经济补偿，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
返聘后未依法签订劳动合同或未缴纳社保
- 新公司返聘员工后，应依法与员工签订新的劳动合同，并为其缴纳社会保险。
- 如果新公司未与员工签订劳动合同或未缴纳社保，那么这一行为也是违法的。员工有权要求新公司签订劳动合同并缴纳社保，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
三、法律建议
对于员工而言
- 在解除劳动合同前，应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解自己的权益和义务。
- 在与公司协商解除劳动合同和返聘事宜时，应保留好相关证据（如书面协议、聊天记录等），以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
- 如果公司存在违法行为，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
对于公司而言
- 在解除劳动合同和返聘员工时，应遵守相关法律法规的规定，确保员工的知情权、选择权等合法权益不受侵害。
- 应与员工签订书面协议，明确双方的权利和义务，避免发生纠纷。
- 如果发生纠纷，应积极与员工协商解决，避免矛盾升级。
总之，让员工与公司解除劳动合同再返聘到新公司这一行为，其合法性取决于双方的行为是否符合法律法规的规定以及是否遵循了平等、自愿、协商一致的原则。如果你在这一过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。