不解除劳动合同，劳动者可能会面临多方面的法律责任和不利后果，具体可以从对原用人单位、新用人单位以及劳动者自身三个角度来分析：
对原用人单位的法律责任
赔偿损失：
- 若劳动者在未与原用人单位解除劳动合同的情况下，擅自与新用人单位建立劳动关系，且此行为导致原用人单位遭受经济损失（如项目停滞、客户流失等），原用人单位有权依据《中华人民共和国劳动合同法》第九十一条的规定，要求劳动者和新用人单位承担连带赔偿责任。
承担违约责任：
- 如果劳动者与原单位签订了竞业限制协议、服务期协议等含有违约条款的合同，在未解除劳动合同的情况下违反这些约定，劳动者需按合同约定向原单位支付违约金。例如，根据《劳动合同法》第二十二条，劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
对新用人单位的法律责任
连带赔偿责任：
- 新用人单位在明知劳动者未与原用人单位解除劳动合同的情况下仍然招用该劳动者，且此行为给原用人单位造成损失，新用人单位需与劳动者一起对原用人单位承担连带赔偿责任。这一责任同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第九十一条的规定。
新单位可能拒绝录用或主张合同无效：
- 新用人单位在招录时通常会要求劳动者提供离职证明。若劳动者未能提供，新单位可能因担心法律风险而拒绝录用。若劳动者隐瞒未解除劳动合同的事实，新单位可能会认为构成欺诈，从而依据相关法律规定主张劳动合同无效，并要求劳动者赔偿损失。
对劳动者自身的法律责任
社保和福利待遇问题：
- 未解除劳动合同意味着原单位可能继续为劳动者缴纳社保，而新单位无法为其正常缴纳。这会影响劳动者的社保待遇享受，如医保报销、养老金累计等，还可能影响公积金贷款等福利的申请。
劳动纠纷和法律风险增加：
- 劳动者可能陷入与原单位和新单位之间的劳动纠纷，包括原单位要求返回工作岗位、追究违约责任，以及新单位因劳动关系问题解除与其的劳动关系。这些纠纷不仅会增加劳动者的法律风险，还可能对其职业发展造成不利影响。
其他福利受限：
- 如住房公积金的提取等也可能需要离职证明。不解除劳动合同则无法获得离职证明，进而影响劳动者享受相关福利。
建议：为了避免上述法律责任和不利后果，劳动者在与原单位未解除劳动合同的情况下，不应擅自与新用人单位建立劳动关系。如果确实需要离职并加入新单位，应严格按照法定程序和单位要求，妥善办理劳动合同解除手续。如果在此过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。