针对您提出的“别墅违建，邻居起诉挡采光、通风，是否会拆房子”的问题，以下是我的详细解答：

1. 违建的认定与处理

• 违建定义：若您的别墅建设未取得规划许可证、建设工程许可证等合法审批手续，或违反了建筑规划、间距标准等国家工程建设标准，则可能被认定为违建。
• 处理方式：对于违建，城管部门有权责令限期整改或拆除。若邻居起诉您违建并挡采光、通风，且经相关部门认定您的别墅确实为违建，那么您可能需要面临拆除或整改的处罚。

2. 采光、通风权的法律保护

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第二百九十三条，建造建筑物不得违反国家有关工程建设标准，不得妨碍相邻建筑物的通风、采光和日照。这意味着，如果您的别墅建设确实影响了邻居的采光和通风权，邻居有权要求您停止侵害、排除妨碍。
• 判断标准：判断您的别墅是否影响邻居采光、通风权，需考虑建筑物间的距离是否符合国家或地方规定的标准，以及遮挡行为是否导致室内光照强度显著降低、通风效果明显变差，影响正常生活居住。

3. 是否会拆房子的分析

• 若违建且严重影响采光、通风：如果您的别墅被认定为违建，且经专业机构鉴定确认其对邻居的采光和通风造成了严重影响（如大寒日有效日照时间不足2小时），那么在邻居起诉并胜诉的情况下，法院可能会判决您拆除违建部分或整体，以恢复邻居的采光和通风权。
• 若违建但影响轻微：如果您的别墅虽然违建，但对邻居的采光和通风影响轻微，且不影响其正常生活居住，那么法院可能不会判决拆除，而是要求您采取其他补救措施（如降低建筑高度、修改设计等）或给予邻居一定的经济补偿。
• 若非违建但影响采光、通风：如果您的别墅建设合法，但确实对邻居的采光和通风造成了一定影响，邻居起诉要求拆除通常不会得到法院支持。此时，您可以与邻居协商解决方案，如调整房屋结构、种植绿化植物等，以改善采光和通风条件。

4. 建议与应对措施

• 收集证据：无论您的别墅是否违建，都应收集相关证据（如建筑设计图纸、现场照片、视频、专业机构的采光和通风检测报告等），以证明您的别墅建设情况及其对邻居采光和通风的影响程度。
• 友好协商：在邻居起诉前，您可以尝试与邻居进行友好协商，探讨是否能通过调整房屋结构或设计来改善采光和通风问题。协商过程中，建议保留聊天记录或通话录音作为备份。
• 法律途径：若协商无果，且您认为邻居的起诉缺乏事实依据或法律依据，您可以聘请律师进行辩护，并在诉讼过程中向法院提交充分的证据支持自己的主张。若法院判决您需要拆除违建或采取其他补救措施，您应履行判决义务；若您认为判决不公，可以依法提起上诉。

总结：别墅违建且影响邻居采光、通风的情况下，是否会拆房子取决于违建的认定、采光和通风受影响的程度以及法院的判决。建议您积极收集证据、与邻居友好协商，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。