专业分包合同的签订对象主要取决于具体的工程情况和合同关系，但一般来说，专业分包合同主要由总承包单位与专业分包单位签订，特定情况下也可能由发包人与专业承包人直接签订。以下是对这一问题的详细解析：
一、总承包单位与专业分包单位签订
法律依据：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第二十九条，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位。这确保了分包行为的合法性和合规性。
实践应用：
- 在实际工程中，总承包单位可能因自身资源或技术限制，无法完成所有工程内容。此时，总承包单位会选择与具备相应专业资质的分包单位签订专业分包合同，将部分专业工程分包出去。例如，一个大型建筑项目可能包括土建、电气、给排水等多个专业工程，总承包单位可能将电气工程分包给具有电气专业资质的分包单位。
二、特定情况下发包人与专业承包人签订
特定情况：
- 在某些特定情况下，如政府投资项目中的专业性极强、技术要求极高的工程，发包人可能会直接与具备相应专业能力和资质的单位签订合同。这种方式需要符合一定的条件和程序，并且不能违反法律法规关于禁止肢解发包等相关规定。
注意事项：
- 在这种情况下，发包人需要确保所选的专业承包人具备相应的资质和信誉，以保障工程的质量和进度。同时，发包人还需要与专业承包人明确双方的权利和义务，确保合同的合法性和有效性。
三、签订专业分包合同的注意事项
资质审查：
- 无论是总承包单位与专业分包单位签订合同，还是发包人与专业承包人签订合同，都必须仔细审查分包方或承包方的资质和信誉。确保其具有相应的施工或专业作业资质，是签订合法有效合同的前提条件。
合同内容明确：
- 专业分包合同应详细列明双方的权利和义务，包括但不限于工程范围、质量标准、工期要求、价款支付、违约责任等关键条款。明确的合同内容有助于确保合同的合法性和有效性，减少因约定不明而引发的纠纷。
法律合规：
- 确保分包行为及合同内容符合相关法律法规的规定，避免因违法分包导致的合同无效及法律纠纷。例如，禁止将主体结构的施工分包出去，禁止分包单位将其承包的工程再分包等。
举例说明：假设一个大型商业建筑项目，总承包单位负责整体规划和施工管理，但自身不具备电气安装的专业能力。此时，总承包单位可以选择与一家具有电气专业资质的分包单位签订专业分包合同，将电气安装工程分包出去。在签订合同时，总承包单位需要仔细审查分包单位的资质和信誉，并确保合同内容明确、合法合规。
建议：在签订专业分包合同时，务必谨慎选择合同对方，并仔细审查其资质和信誉。同时，确保合同内容详尽、明确，并符合相关法律法规的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。