企业被其他企业收购控股51%时，职工是否可以买断，需视具体情况而定，并非绝对可以或不可以。以下从不同角度进行分析：

1. 买断的法律依据与可能性

• 买断工龄的合法性：在我国法律体系中，“买断工龄”并非一个明确的法律术语，它通常指的是企业与员工协商一致，通过支付一定经济补偿来解除劳动合同的行为。这种行为在《劳动合同法》中有相关规定，即用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同，并需支付经济补偿。
• 收购控股的影响：当企业被其他企业收购控股51%时，这通常意味着控制权发生了转移。然而，控制权的转移并不直接决定职工是否可以被买断。是否买断取决于收购方与被收购方（即原企业）之间的协议，以及是否与职工进行了充分的协商。

2. 买断的条件与程序

• 协商一致：根据《劳动合同法》，用人单位与劳动者协商一致是解除劳动合同并支付经济补偿的前提。因此，如果收购方希望买断职工，必须与职工进行协商，并达成一致意见。
• 经济补偿：如果协商一致，收购方（或原企业）需按照《劳动合同法》的规定，向职工支付经济补偿。经济补偿的标准通常根据职工的工作年限、工资水平等因素确定。
• 程序合法：买断过程需遵循法定程序，包括但不限于提前通知职工、与职工进行协商、签订解除劳动合同协议等。

3. 可能面临的法律风险

• 未协商一致的风险：如果收购方未与职工协商一致就强行买断，可能构成违法解除劳动合同，需承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。
• 程序不合法的风险：如果买断过程未遵循法定程序，如未提前通知职工、未签订解除劳动合同协议等，也可能导致法律纠纷。

4. 实际操作中的建议

• 充分协商：收购方在买断职工前，应与职工进行充分的协商，了解职工的需求和意愿，确保双方能够达成一致意见。
• 遵循法定程序：买断过程需严格遵循法定程序，确保每一步都合法合规，避免法律纠纷。
• 寻求专业法律意见：由于买断过程涉及复杂的法律问题，建议收购方在操作前寻求专业法律意见，以确保操作的合法性和有效性。

总结来看，企业被其他企业收购控股51%时，职工是否可以买断取决于收购方与职工之间的协商结果以及是否遵循了法定程序。如果双方能够协商一致并遵循法定程序，那么买断是可能的。但无论如何，都应确保操作的合法性和有效性，以避免法律纠纷。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。