针对您提出的“劳动合同到期后不再与员工签订且不赔偿应怎么做”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当劳动合同到期，除非用人单位维持或提高劳动合同约定条件续订而劳动者不同意续订的情况外，用人单位终止固定期限劳动合同的，应当向劳动者支付经济补偿。这是劳动者的合法权益，也是用人单位的法律责任。

一、经济补偿的法律依据与标准

1. 法律依据：主要依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条第五项的规定。

2. 补偿标准：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。若劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

二、应对用人单位不赔偿的措施

1. 与用人单位协商：

   • 首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求用人单位按照法律规定支付经济补偿。
   • 在协商过程中，保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门进行投诉。
   • 投诉时，需要提交相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明您的劳动关系及工作年限。
   • 劳动行政部门有权对用人单位进行调查处理，并责令其支付经济补偿。如果用人单位逾期不支付，还可以加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果行政处理无果，您可以在知道权利被侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请仲裁时，需要提交书面的仲裁申请及相关证据材料。
   • 仲裁庭将开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。一般情况下，裁决应在受理申请之日起四十五日内作出，复杂案件可延期但不超过十五日。

4. 向法院提起诉讼：

   • 如果对仲裁裁决不满或用人单位不履行支付义务，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 提起诉讼时，需要提交起诉状及相关证据材料。
   • 法院将按照民事诉讼程序审理案件，并根据查明的事实和法律规定作出判决。判决生效后，如果用人单位仍不履行支付义务，您可以申请强制执行。

三、注意事项

1. 注意时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，务必在规定时效内采取行动。

2. 保留证据：在整个过程中，务必保留好相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以证明您的劳动关系及工作年限。

3. 咨询专业律师：在处理过程中，如果遇到复杂情况或不确定如何操作，建议咨询专业劳动法律师以获取更具体、针对性的建议和指导。

综上所述，当劳动合同到期后用人单位不再与您签订且不赔偿时，您可以通过与用人单位协商、向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。