学校给食堂工人发工资，从法律层面而言，原则上不建议发现金，但在特定条件下可以发放现金。具体分析如下：

1. 法律法规的普遍要求
   根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《工资支付暂行规定》第五条，工资应当以法定货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。虽然法律未明确禁止现金支付，但要求工资支付必须“有据可查”，即需保留支付凭证（如签字确认的工资表）。若学校选择现金支付，需确保工人签字确认收到全额工资，并妥善保存记录至少两年，否则可能面临举证不能的风险。

2. 现金支付的合规风险

   • 税务合规性：若学校未通过银行代发工资，可能被税务机关质疑是否足额缴纳个人所得税。根据《个人所得税法》，工资薪金所得需由支付方代扣代缴个税，现金支付易导致代扣代缴记录缺失，引发补税、罚款风险。
     
   • 劳动监察风险：若工人未来主张未收到工资或工资不足，学校需提供现金支付凭证（如工人签字的工资条）。若无法提供，可能被认定为未支付工资，需承担补发工资及赔偿金的责任。
     
   • 反洗钱与财务规范：根据《现金管理暂行条例》，单位现金使用需符合规定范围。频繁大额现金支付可能被监管部门关注，要求说明资金来源及用途。

3. 建议操作方式

   • 优先银行转账：通过银行代发工资可自动生成支付记录，降低举证风险，同时便于税务申报及财务管理。
     
   • 现金支付的合规要点：若必须现金支付，需做到：
     （1）每月制作工资表，列明工人姓名、工资数额、支付日期，并由工人签字确认；
     （2）要求工人出具收款收据，注明“收到XX月工资XX元”；
     （3）将工资表、收据、考勤记录等材料归档保存，以备劳动监察或税务检查。

4. 特殊情形说明
   若工人因个人原因（如无银行账户、年龄较大等）强烈要求现金支付，学校应评估风险后决定，但务必按上述合规要点操作。若工人未来反悔主张未收到工资，学校需承担已支付的举证责任。

总结：学校给食堂工人发工资，法律未禁止现金支付，但需满足“有据可查”的要求。从风险防控角度，建议优先通过银行转账支付；若选择现金支付，必须完善签字确认、归档保存等流程，避免法律纠纷。如有进一步疑问，可直接向我咨询。