核心结论：若因盗窃被拘留十天并罚款1000元，但物价局未对涉案物品进行折价，可能存在行政处罚程序瑕疵，但不影响处罚本身的合法性。您可通过行政复议或行政诉讼主张权利，同时需关注涉案物品价值认定的后续补正程序。以下是具体分析：

1. 行政处罚的合法性基础

根据《治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

• 关键点：处罚的合法性取决于是否构成“盗窃”行为及情节轻重，而非物价局是否立即折价。若公安机关已掌握足够证据证明盗窃事实（如监控、证人证言等），即使物价局未及时折价，处罚仍可能合法。
  
• 例外情形：若涉案物品价值是认定“情节较重”的关键（如价值接近2000元，可能构成刑事犯罪），而物价局未折价导致价值无法准确认定，则可能影响处罚的适当性。

2. 物价局未折价的法律后果

• 程序瑕疵≠无效处罚：根据《行政处罚法》，行政机关作出处罚时应事实清楚、证据充分。若物价局未对涉案物品折价，可能导致“证据不足”，但需结合其他证据综合判断。
  
  • 示例：若盗窃的是明确标价的商品（如超市商品），可直接依据标价认定价值；若为二手物品或无明确价格，则需物价局评估。
    
• 救济途径：
  
  1. 申请行政复议：向作出处罚的公安机关的上一级机关（如市公安局）提出，要求撤销或变更处罚，并主张因物价局未折价导致证据不足。
     
  2. 提起行政诉讼：向法院起诉，请求判决撤销处罚决定，需在知道处罚之日起6个月内提出。
     
  3. 要求补正程序：可联系办案民警或物价局，要求补充涉案物品的价值认定，作为后续申诉的证据。

3. 实务建议

• 收集证据：保留与盗窃相关的所有证据（如物品照片、购买凭证、证人联系方式等），以便在复议或诉讼中证明实际价值。
  
• 关注时效：行政复议需在60日内提出，行政诉讼需在6个月内提出，逾期可能丧失权利。
  
• 协商解决：若涉案金额较小，可尝试与公安机关沟通，说明物价局未折价的情况，争取从轻处理（如仅罚款不拘留）。

总结：物价局未折价可能影响处罚的证据充分性，但需结合具体案情判断。您可通过行政复议或诉讼主张权利，同时建议主动联系办案机关补充价值认定程序。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作步骤。