在酒楼摔倒受伤，酒楼是否需要承担责任，主要取决于酒楼是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。以下从几个方面进行详细分析：

一、酒楼的安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。酒楼作为经营场所，对进入其场所的顾客负有安全保障义务，这包括提供安全的消费环境、及时消除安全隐患等。

二、酒楼可能承担的责任情形

1. 酒楼设施存在安全隐患：

   • 如果酒楼内的地面湿滑、有障碍物、楼梯扶手损坏等，导致顾客摔倒受伤，酒楼可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
   • 举例：酒楼地面有油渍未及时清理，顾客因此滑倒受伤，酒楼需承担相应责任。

2. 酒楼未设置警示标志或采取防护措施：

   • 对于存在潜在危险的区域或设施，酒楼应设置明显的警示标志或采取必要的防护措施。
   • 举例：酒楼正在装修，但未在装修区域设置警示标志，顾客不慎进入并摔倒受伤，酒楼需承担责任。

3. 酒楼员工行为导致顾客受伤：

   • 如果酒楼员工在提供服务过程中因疏忽或故意行为导致顾客受伤，酒楼也需承担责任。
   • 举例：酒楼服务员在端菜时不慎将热汤洒在顾客身上，导致顾客烫伤，酒楼需承担赔偿责任。

三、酒楼不承担责任的情形

1. 顾客自身过错导致受伤：

   • 如果顾客因自身原因（如醉酒、疏忽大意等）导致摔倒受伤，且酒楼已尽到安全保障义务，则酒楼不承担责任。
   • 举例：顾客在酒楼内醉酒后自行摔倒受伤，酒楼已提供安全的消费环境并尽到提醒义务，则酒楼不承担责任。

2. 第三人行为导致顾客受伤：

   • 如果顾客受伤是由第三人行为导致的，且酒楼已尽到安全保障义务，则酒楼不承担责任。但酒楼在承担责任后，有权向第三人追偿。
   • 举例：顾客在酒楼内被其他顾客撞倒受伤，且酒楼已及时采取措施防止损害扩大，则酒楼不承担直接责任，但可协助顾客向侵权人追偿。

四、法律建议

1. 及时收集证据：

   • 顾客在摔倒受伤后，应及时收集相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便后续维权。

2. 与酒楼协商：

   • 顾客可与酒楼协商赔偿事宜，如协商不成，可寻求法律途径解决。

3. 咨询专业律师：

   • 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以便更好地了解自身权益和维权途径。

如果您在酒楼摔倒受伤并认为酒楼存在过错，可以直接向我咨询相关法律问题，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和维权方案。