地方纪委在调证时，并没有权利无限制地翻看企业的所有资料，其调证权限和范围需严格遵循法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：

一、纪委调证的法律依据与权限范围

纪委作为党内监督机构，在调查违纪违法案件时，有权依法收集、调取证据。然而，这种权力并非无限制的。根据相关法律法规，纪委在调证时必须遵循法定程序，明确调证的目的、范围和方式，并确保调证行为不侵犯企业的合法权益。具体来说，纪委调证通常针对的是与案件直接相关的资料，而非企业的所有资料。

二、企业资料的保护原则

企业资料，特别是涉及商业秘密、个人隐私等敏感信息，受到法律的严格保护。纪委在调证时，必须尊重并保护这些信息的保密性。如果纪委需要调取涉及商业秘密或个人隐私的资料，应当遵循严格的审批程序，并确保调取的信息仅用于案件调查，不得泄露给无关人员或用于其他目的。

三、纪委调证的具体操作与限制

1. 调证目的明确性：纪委在调证前，必须明确调证的目的，即为了调查哪些具体的违纪违法事实。这有助于限制调证的范围，避免无限制地翻看企业资料。

2. 调证范围限定性：纪委调证的范围应当严格限定在与案件直接相关的资料上。例如，如果案件涉及企业的财务违规，那么纪委可能调取企业的财务报表、会计凭证等资料，但无权调取与案件无关的其他资料，如企业的市场策略、客户名单等。

3. 调证程序合法性：纪委在调证时，必须遵循法定的程序。这包括向企业出具合法的调证通知书、说明调证的理由和范围、确保调证过程的合法性和公正性等。如果纪委的调证行为违反了法定程序，企业有权拒绝提供资料或向有关部门投诉。

四、企业应对纪委调证的策略

1. 核实调证通知：企业在收到纪委的调证通知后，应当首先核实通知的真实性和合法性。如果通知存在疑问或不符合法定程序，企业有权要求纪委提供进一步的证明或解释。

2. 保护敏感信息：对于涉及商业秘密或个人隐私的敏感信息，企业应当在提供前进行必要的保护和处理。例如，可以对敏感信息进行脱敏处理或要求纪委签署保密协议。

3. 寻求法律帮助：如果企业对纪委的调证行为存在异议或认为调证行为侵犯了企业的合法权益，可以及时寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为企业提供法律咨询和法律服务，帮助企业维护自身权益。

总结来看，地方纪委在调证时并没有权利无限制地翻看企业的所有资料。其调证权限和范围需严格遵循法律法规的规定，并尊重和保护企业的合法权益。如果企业对纪委的调证行为存在异议或认为调证行为侵犯了企业的合法权益，可以及时向我咨询并寻求法律帮助。