当您的餐饮店被顾客投诉饭里有头发，并且市场监督管理局（监督局）介入处理时，通常会遵循一套严谨且有序的处理流程。以下是我为您详细梳理的这一过程及其可能的结果：

一、监督局的受理与初步审核

1. 投诉受理：监督局会通过多种渠道（如12315热线、网络平台等）接收您的投诉，并详细记录投诉内容，包括投诉人信息、就餐时间地点以及食品问题的具体表现（如饭里有头发）。

2. 初步审核：监督局会评估投诉是否属于其管辖范围，材料是否齐全，并在一定时限内（通常是五个工作日内）决定是否正式受理，并告知投诉人。

二、调查核实

1. 现场检查：监督局会派员到您的餐饮店进行现场检查，重点查看厨房卫生状况、食品储存条件以及从业人员的操作规范等。

2. 询问调查：监督局会与您（餐饮店负责人）及相关工作人员了解食品采购、加工、销售等环节的情况，并可能向投诉人进一步核实情况。

3. 检验检测：如果监督局认为有必要，可能会对疑似问题食品进行抽样，并委托有资质的食品检验机构进行检测，以获取更科学的判断依据。

三、处理与处罚

根据调查结果，监督局可能会采取以下措施：

1. 轻微违规情况：

   • 如果问题轻微且属于首次违规，监督局可能会下达整改通知书，要求您限期整改并提交整改报告。
   • 整改完成后，监督局会进行复查，确保问题得到解决。

2. 存在食品安全问题情况：

   • 如果问题较为严重，监督局可能会给予警告，并处以相应金额的罚款。
   • 对于情节特别严重的违法行为，如多次违规或造成食品安全事故，监督局可能会责令您停产停业整顿，甚至吊销您的食品经营许可证。
   • 如果涉嫌犯罪（如生产、销售有毒有害食品），监督局会依法将案件移送公安机关处理。

四、反馈与公示

1. 反馈投诉人：监督局会及时将处理结果反馈给投诉人，包括您餐饮店的问题情况、采取的处理措施以及检测结果等。

2. 信息公开：为了保障公众的知情权，监督局可能会通过官方网站、媒体等渠道公示典型食品安全违法案例，起到警示和教育作用。

五、您的应对建议

1. 积极配合：在监督局调查过程中，您应保持冷静，积极配合调查工作，如实陈述情况，并提供相关材料。

2. 内部整改：根据监督局的整改要求，您应立即制定并落实整改措施，加强厨房卫生管理，提高服务质量，确保问题得到有效解决。

3. 客户关系维护：对于投诉的顾客，您应诚恳道歉，并解释问题原因及整改措施。可以考虑提供适当补偿或优惠以示诚意，同时加强内部培训，避免类似问题再次发生。

总之，当您的餐饮店被投诉饭里有头发时，市场监督管理局会依法进行调查处理。您应积极配合调查工作，认真落实整改措施，并努力提升餐饮服务质量，以避免类似问题的再次发生。