针对您提出的“用过期调料怎么赔偿”的问题，这主要涉及到消费者在购买到或食用到过期调料后的权益保护及赔偿问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、未食用过期调料的情况
保存证据：
- 首先，您需要保留好购物小票、过期调料的包装等购买凭证，这些是后续维权的重要依据。
与商家协商退款：
- 携带过期调料和购买凭证，前往商家处进行沟通，要求商家进行退款。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家销售过期食品属于违法行为，您有权要求退款。
二、已食用过期调料且身体不适的情况
及时就医：
- 如果您已经食用了过期调料，并且出现了身体不适的症状，应立即就医，并保留好病历、诊断证明、医疗费票据等相关证据。
与商家协商赔偿：
- 携带上述就医证据和购买凭证，与商家进行协商，要求商家赔偿医疗费、误工费、护理费等因食用过期调料而产生的合理费用。
投诉调解或法律诉讼：
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向消费者协会或市场监督管理部门进行投诉，请求他们协助调解。
- 若身体损害严重，且调解无果，您还可以考虑通过法律途径，如向法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。
三、赔偿的法律依据
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，有权要求经营者承担赔偿责任。这包括因食用过期调料而导致的身体损害和财产损失。
四、额外建议
- 预防为主：在购买调料时，务必注意查看生产日期和保质期，避免购买到过期产品。
- 增强维权意识：一旦发现购买到过期调料或食用后出现身体不适，应立即采取行动，维护自己的合法权益。
综上所述，如果您购买到或食用到过期调料，有权要求商家进行退款或赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依据法律法规进行合理维权。希望这些解答能对您有所帮助。