在顾客没有食物中毒但店方仍希望给予补偿的情况下，补偿协议的签订应当遵循合法、公平、自愿的原则，并确保协议内容明确、具体。以下是从不同角度给出的详细建议：
一、协议签订的基本原则
合法原则：协议内容必须符合法律法规的规定，不得违反法律强制性规定或公序良俗。例如，协议中不得包含免除店方因故意或重大过失造成顾客损害的责任条款。
公平原则：协议双方的权利义务应当对等，不得显失公平。店方给予的补偿应当与顾客可能遭受的潜在损失（如精神损失、时间成本等）相匹配。
自愿原则：协议的签订应当基于双方的真实意愿，任何一方不得强迫对方签订协议。店方应尊重顾客的选择，不得利用优势地位迫使顾客接受不合理的补偿条件。
二、协议内容的具体要点
双方信息：协议应明确店方和顾客的基本信息，包括姓名（或名称）、身份证号码（或统一社会信用代码）、联系方式等。
补偿事由：协议应详细说明补偿的原因，即虽然顾客未发生食物中毒，但店方出于何种考虑（如提升顾客满意度、维护品牌形象等）愿意给予补偿。
补偿内容：协议应明确补偿的具体内容，包括补偿金额、补偿方式（如现金、礼品卡、优惠券等）、补偿时间等。补偿金额应合理，能够体现店方的诚意和顾客的潜在损失。
免责条款：协议可以包含免责条款，明确店方在补偿后不再承担与本次事件相关的其他责任。但免责条款不得违反法律法规的强制性规定，也不得免除店方因故意或重大过失造成的责任。
争议解决：协议应约定争议解决的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。这有助于在协议履行过程中出现争议时，双方能够及时、有效地解决争议。
三、协议签订的注意事项
书面形式：补偿协议应当采用书面形式，以便在发生争议时作为证据使用。口头协议难以证明双方的真实意愿和协议内容，不利于维护双方的合法权益。
签字盖章：协议应由双方签字或盖章确认。签字或盖章是协议生效的重要条件，也是证明双方真实意愿的重要方式。
保留副本：双方应各保留一份协议副本，以便在需要时查阅和使用。这有助于在协议履行过程中出现争议时，双方能够及时提供证据支持自己的主张。
四、可能的法律后果
如果店方与顾客签订的补偿协议违反法律法规的强制性规定或公序良俗，或者存在欺诈、胁迫等情形，该协议可能被认定为无效或可撤销。因此，在签订协议时，双方应确保协议内容的合法性和公平性，避免出现法律风险。
建议：在签订补偿协议前，店方可以咨询专业律师（比如我，孟令彬律师，就擅长处理此类侵权纠纷问题），以确保协议内容的合法性和有效性。同时，顾客在签订协议前也应仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。