针对您已经离职但单位仍使用您作为经办人的情况，我给出以下分析和建议：
法律风险分析：
- 身份不符风险：一旦您离职，便不再具备代表原单位进行业务活动的合法身份。若单位继续以您的名义进行业务操作，可能构成无权代理，您有可能因此被卷入不必要的法律纠纷中。
- 责任承担风险：若因单位使用您作为经办人而产生的法律责任，理论上应由单位承担。但在实际操作中，若第三方因信赖您作为经办人的身份而遭受损失，您可能面临被追责的风险，尤其是在您未明确拒绝或不知情的情况下。
- 信用受损风险：长期被单位冒用身份，可能对您的个人信用和职业声誉造成负面影响，影响您未来的职业发展。
应对措施建议：
- 及时沟通：首先，建议您尽快与原单位进行沟通，明确告知他们您已离职，不再具备代表单位进行业务活动的资格，要求他们停止使用您的名义进行业务操作。
- 书面声明：为了增强法律效力，您可以考虑向原单位发送书面声明，明确您的离职事实和不再代表单位进行业务活动的立场。同时，保留好这份声明的副本，以备不时之需。
- 法律途径：如果原单位拒绝停止使用您的名义，或者因此给您带来了实际损失，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。例如，您可以向劳动监察部门投诉，或者提起民事诉讼要求单位停止侵权并赔偿损失。
预防措施建议：
- 离职手续完善：在离职时，确保与单位办理好所有离职手续，包括工作交接、证件归还等，以避免因手续不全而引发的后续问题。
- 关注个人信用：定期查询自己的个人信用报告，确保没有因单位冒用身份而产生的负面记录。
- 保留证据：在离职过程中和离职后，保留好与单位的沟通记录、书面声明等证据，以备不时之需。
总结来说，您已经离职但单位仍使用您作为经办人的情况存在法律风险，建议您及时与原单位沟通并采取相应的应对措施。如果问题得不到解决，或者因此给您带来了实际损失，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。