关于“食品安全法过期怎么判定”的问题，这实际上涉及到对《中华人民共和国食品安全法》中关于食品保质期及过期食品处理规定的理解和应用。以下是对此问题的详细解答：
一、食品保质期的法律定义
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，保质期是食品在特定贮存条件下保持品质的期限。超过这个期限，食品的品质和安全性可能无法得到保障，存在微生物超标、营养成分流失以及可能产生有害物质等风险。
二、过期食品的判定标准
时间标准：
- 判定食品是否过期，最直接的标准就是查看食品包装上标注的保质期。一旦食品超过了这个期限，即被视为过期食品。
品质标准：
- 除了时间标准外，食品的品质也是判定其是否过期的重要依据。即使食品未超过包装上标注的保质期，但如果其出现变质、发霉、异味等异常情况，也应被视为过期或不合格食品。
三、过期食品的法律后果
对生产经营者的处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第五项规定，经营超过保质期的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品。
- 货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，还将吊销许可证，剥夺其从事食品行业的资格。
对消费者的赔偿：
- 消费者因购买到过期食品而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。
- 根据法律规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按照一千元进行赔偿。
四、实际案例与警示
- 多地市场监管局已公布多起食品过期处罚案例，这些案例表明，监管部门对食品过期问题的打击力度是严厉且持续的。例如，某超市因销售过期饮料被查处，货值金额为5000元，最终被处以六万元罚款，并没收违法所得和剩余过期饮料。
五、建议与防范
对食品经营者的建议：
- 严格遵守食品安全法规，确保所售食品均在保质期内。
- 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
- 提高员工食品安全意识，确保销售环节无疏漏。
对消费者的建议：
- 注意查看食品保质期，避免购买到过期食品。
- 保留购物凭证，以便在出现问题时维护自身权益。
- 如遇食品安全问题，及时向相关部门举报并寻求法律援助。
综上所述，判定食品是否过期主要依据其包装上标注的保质期以及食品的实际品质。过期食品不仅可能对消费者的健康造成危害，而且生产经营者也将面临严厉的法律处罚。因此，无论是食品经营者还是消费者，都应高度重视食品安全问题，共同维护一个安全、健康的食品环境。