当政府采购项目结算价格超过合同金额时，这是一个需要谨慎处理的问题，因为它涉及到合同履行、资金管理和法律合规等多个方面。以下是我为您提供的详细解答步骤和建议：
一、核查合同条款
首先，您需要仔细审查政府采购合同中的相关条款，特别是关于价格调整、变更程序和违约责任的部分。
价格调整条款：查看合同中是否明确规定了在何种情况下（如原材料价格波动、政策法规变化等）可以调整价格，以及调整的具体方式和程序。
变更程序条款：确认合同中是否规定了合同变更的审批流程和要求。如果结算价格超出是因为合同变更（如工程量增加、服务范围扩大）导致的，那么需要确认这些变更是否遵循了合同约定的审批程序。
二、确定超出原因并收集证据
接下来，您需要确定结算价格超出的具体原因，并收集相关证据来支持您的立场。
工程量或服务量增加：如果是因为业主额外要求、设计变更等原因导致的工程量或服务量增加，您需要收集工程变更指令、施工图纸修改记录、验收报告等文件作为证据。
价格因素：如果是因为市场原材料价格上涨、人工成本增加等因素导致的结算价格超出，您需要分析合同中对此类风险的分担约定，并收集市场数据、价格指数变化等证据来支持您的调整申请。
其他因素：考虑是否存在不可抗力、业主方原因导致的工期延误等特殊情况，这些也可能影响结算价格。您需要依据合同中的相关条款收集证据，明确责任和确定可结算的金额。
三、友好协商与补充协议
在明确了超出原因和收集了相关证据后，您应该主动与合同相对方（即政府采购方）进行沟通协商。
书面说明：以书面形式详细说明结算价格超出的原因、依据及计算方式，并提出合理的结算要求。
补充协议：如果双方达成一致意见，可以签订补充协议来明确超出部分金额的结算方式、支付时间等具体条款。补充协议应与原合同具有同等法律效力。
四、寻求第三方帮助
如果协商过程中存在较大争议，您可以考虑寻求第三方的帮助。
调解：向行业协会、商会或专业调解机构申请调解，利用其中立地位和专业知识来帮助双方解决问题。
鉴定或评估：对于专业性较强的问题（如工程造价评估），您可以委托有资质的专业鉴定机构或评估机构进行鉴定或评估。鉴定或评估报告可以作为双方协商或后续法律程序的重要参考依据。
五、法律途径
如果协商和第三方帮助均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来解决争议。
发送律师函：委托律师向对方发送律师函，明确您的立场和要求，并给予合理期限要求对方回应。
仲裁或诉讼：如果律师函未能达到预期效果，您可以根据合同中的争议解决条款选择仲裁或向法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要充分准备证据材料，并按照法定程序进行举证、质证等环节，以维护您的合法权益。
六、持续沟通与合作
在整个处理过程中，保持与政府采购方的良好沟通至关重要。尝试理解对方的立场和需求，寻求双赢的解决方案，以维护长期的合作关系。
综上所述，当政府采购项目结算价格超过合同金额时，您需要综合考虑合同条款、超出原因、证据收集、友好协商、第三方帮助和法律途径等多个方面来寻求合理解决方案。希望这些建议能对您有所帮助。