即便监控没拍到作案过程，且没有证人，依然有可能对犯罪嫌疑人进行定罪。这一结论主要基于以下几点法律分析和实践考量：

一、证据形式的多样性

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十条，证据的形式多种多样，包括但不限于物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人或被告人的供述和辩解、鉴定意见、勘验检查笔录，以及视听资料和电子数据等。监控录像虽然是一种直观且有力的证据形式，但它并非定罪的唯一或必需证据。在缺乏监控录像的情况下，其他类型的证据，如物证、书证、鉴定意见等，同样可以构成定罪的依据。

二、证据证明标准的明确性

刑事诉讼的证明标准是“案件事实清楚，证据确实、充分”。这一标准要求：

1. 定罪量刑的事实均有证据证明：即所有指控的犯罪事实都需有相应的证据支持，无论这些证据是直接证据还是间接证据。
2. 据以定案的证据均经法定程序查证属实：确保每份证据都经过严格的法律程序验证其真实性和合法性，防止伪造或变造证据。
3. 综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑：即所有证据相互印证，形成一个完整、闭合的证据链，且不存在无法合理解释的矛盾或疑点。

三、缺乏监控录像和证人情况下的定罪可能性

在缺乏监控录像和证人的情况下，定罪的可能性依然存在，但关键在于是否有其他充分且确凿的证据能够证明犯罪事实的存在。这些证据可能包括：

• 物证：如作案工具、现场遗留的血迹、毛发等，这些物证能够直接或间接地证明犯罪行为的发生。
• 书证：如与案件有关的信件、文件、合同等，这些书证可能包含犯罪动机、手段或结果等关键信息。
• 鉴定意见：如法医鉴定、指纹鉴定、笔迹鉴定等，这些鉴定意见能够为案件提供科学依据，帮助准确认定案件事实。
• 犯罪嫌疑人或被告人的供述和辩解：虽然仅凭供述不能定罪，但供述与其他证据相互印证时，可以作为定罪的依据之一。
• 其他间接证据：如现场勘验笔录、侦查实验笔录等，这些证据能够间接证明犯罪行为的发生或与犯罪嫌疑人的关联。

四、实际案例中的应用

在实际案例中，即使没有监控录像和证人，只要其他证据充分且确凿，能够相互印证并形成一个完整、闭合的证据链，司法机关依然可以对犯罪嫌疑人进行定罪量刑。例如，在某些盗窃案件中，虽然现场没有监控录像，但通过物证（如作案工具）、书证（如被盗物品的购买凭证）以及犯罪嫌疑人的供述等证据，可以成功定罪。

建议：

• 如果您或他人面临此类情况，应积极配合司法机关的调查工作，提供所有可能的证据线索。
• 同时，也可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到充分保护。

如果有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。