结论：配偶在老人去世前转走所有钱并隐瞒子女的行为，是否构成盗窃罪，需根据具体情况分析，不一定构成盗窃罪，但可能涉及其他法律责任。以下从不同角度进行分析：
一、盗窃罪的构成要件
盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了秘密窃取的行为，且窃取的财物数额较大或符合其他法定情形。
二、配偶转走老人钱财的行为分析
财产所有权问题：
- 若老人仍健在，且对钱财拥有完全的所有权，配偶未经老人同意转走钱财，可能涉嫌盗窃。但需注意，若配偶与老人共同生活，且对钱财有共同管理或使用的权利，则情况可能更为复杂，不一定构成盗窃。
- 若老人已去世，其财产应按照遗嘱或法定继承进行分配。配偶在老人去世前转走钱财，可能涉及对老人财产权的侵犯，但此时更可能涉及的是遗产继承问题，而非盗窃罪。
行为性质与目的：
- 配偶转走钱财的目的可能是为了个人挥霍、转移财产以逃避债务、或为了其他非法目的。若目的非法，且行为符合盗窃罪的构成要件，则可能构成盗窃罪。
- 若配偶转走钱财是为了老人的医疗、生活等必要支出，且事后得到了老人的谅解或追认，则可能不构成盗窃罪。
数额与情节：
- 盗窃罪的成立通常要求窃取的财物数额较大。若配偶转走的钱财数额较小，可能不构成盗窃罪，但可能涉及其他违法行为，如侵占罪或违反家庭伦理道德。
- 若配偶转走钱财的行为情节恶劣，如多次转走、使用暴力或威胁手段等，则可能加重其法律责任。
三、可能涉及的其他法律责任
侵占罪：
- 若配偶在老人去世后，将老人遗留的财产据为己有，且数额较大，拒不交还，可能构成侵占罪。
违反家庭伦理道德：
- 配偶转走老人钱财并隐瞒子女的行为，即使不构成犯罪，也可能严重违反家庭伦理道德，损害家庭关系，应受到道德谴责。
民事赔偿责任：
- 若配偶的行为给老人或子女造成了经济损失，应承担相应的民事赔偿责任。
四、建议与措施
收集证据：
- 若子女怀疑配偶转走了老人的钱财，应尽快收集相关证据，如银行转账记录、证人证言等，以便后续维权。
协商与调解：
- 在证据充分的情况下，可以尝试与配偶进行协商或调解，寻求和解或达成赔偿协议。
法律途径：
- 若协商无果，可以向公安机关报案或向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。