劳动合同中去掉“一金”（即住房公积金）的条款是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
根据《住房公积金管理条例》的相关规定，单位录用职工的，应当自录用之日起30日内向住房公积金管理中心办理缴存登记，并办理职工住房公积金账户的设立或者转移手续。这表明，为职工缴纳住房公积金是用人单位的法定义务，不能通过劳动合同中的条款来免除或规避。
合同效力角度
劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。然而，劳动合同中的条款必须符合法律法规的规定，否则将视为无效条款。因此，如果劳动合同中明确去掉了“一金”的缴纳条款，该条款因违反法律法规而无效，用人单位仍需按照法律规定为职工缴纳住房公积金。
劳动者权益保护角度
住房公积金是职工的一项重要福利，它有助于职工解决住房问题，提高生活质量。如果用人单位在劳动合同中去掉“一金”的缴纳条款，将直接损害劳动者的合法权益。劳动者有权要求用人单位按照法律规定为其缴纳住房公积金，并可以通过法律途径维护自己的权益。
实际操作建议
与用人单位协商：如果发现劳动合同中缺少了“一金”的缴纳条款，劳动者可以首先与用人单位进行协商，要求其按照法律规定为自己缴纳住房公积金。
向相关部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的住房公积金管理中心或劳动监察部门进行投诉，要求相关部门介入调查并处理。
寻求法律援助：在必要时，劳动者可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，劳动合同中去掉“一金”的条款是违法的，用人单位必须按照法律规定为职工缴纳住房公积金。如果遇到此类问题，劳动者应积极维护自己的权益，通过合法途径解决问题。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。